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周末精選｜高雄春捲、新北便當逾300人上吐下瀉！驗出沙門氏菌 業者遭送辦追感染源
【記者王勇超、曾伯愷／連線報導】清明連假期間，南北接連爆發食物中毒案，高雄苓雅區正義市場春捲和新北新店區的清六食堂便當店，均發生民眾購買食用後，上吐下瀉赴醫院就診的狀況，其中高雄春捲已累計173人就醫，患者檢體驗出沙門氏菌D群；清六食堂2分店則累計163人就醫，檢體也驗出沙門氏菌，南北兩業者均被依《食安法》移送檢方偵辦，衛生局也持續追查感染源。
阮綜合醫院肝膽腸胃科主治醫師蕭偉成說，沙門氏菌通常因食用污染的生肉、蛋類或未煮熟食物感染，患者會出現噁心嘔吐、發燒、腹瀉等症狀，建議遵守生熟食分開處理、避免食物長期置於室溫等5大原則。
高雄春捲釀百人上吐下瀉 攤商隱匿食材還嗆聲拒停業
高雄正義市場春捲案發生在4日，民眾前往購買食用後，當晚陸續出現腹瀉、嘔吐等症狀並就醫通報，從4日深夜至5日凌晨病例快速增加，就醫人數至8日已累計173人，其中還有31人住院。
離譜的是，衛生局5日清晨赴正義市場春捲攤商稽查要求停業，業者竟一度拒絕並嗆：「正在做生意不能停！」、「還有訂單、損失誰負責」？甚至質疑不一定是他們的問題。
衛生局後續調查發現，該業者未完整交代食材內容，第一時間僅稱內餡有豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔、香腸、豆干及糖粉、花生粉等，卻隱匿食材還有蛋品及肉絲，涉隱匿關鍵資訊影響疫調。衛生局已依違反《食品安全衛生管理法》累計裁罰新台幣144萬元，並於4月5日命該攤商停業7日，檢驗也確認至少13名患者驗出沙門氏菌，將業者移送檢方偵辦。
驗出沙門氏菌 追查蛋品來源
高雄地檢署表示，已指揮衛生局等單位組成專案小組，針對食材來源、製作流程及供應鏈展開調查，並鎖定蛋品來源送驗，將依檢驗結果釐清污染源與責任歸屬，不排除依法追究刑責。
由於沙門氏菌多存在於未熟肉類及蛋製品，檢方和衛生局聯合調查小組追查蛋品來源，據了解，專案小組查出，正義市場春捲攤商使用的散裝蛋來自距離約1公里處的武廟市場，4月6日下午前往武廟市場的蛋商調查，確認蛋品來源以及春捲攤購入時間。
攤商未保產品責任險 市府提醒民眾保留醫療單據申訴
此外，高雄市府發現，爆發食物中毒的春捲攤商未投保產品責任險，不少民眾擔心求償無門，市府提醒就醫民眾保留醫療單據與相關證明，透過民事求償或1950消費者服務專線申訴，爭取權益，市府已將協助消費者求償列為優先任務。
市府約談業者要求3面向賠償 業者盼逐案協商
消保官殷茂乾4月8日約談春捲業者，要求提出最大誠意、負起完全賠償責任，業者在家屬與委任律師陪同下到市府說明，雖願賠償，但希望能透過協調機制逐案協商。消保官則要求，賠償範圍應涵蓋醫療費用、工作收入減少及精神慰撫金三大面向。市府消費者服務中心目前已受理2件申訴，涉及7名消費者。
市府表示，已同步聯繫消費者保護團體，評估提起團體訴訟的可行性；若業者未展現誠意，將協助民眾循法律途徑維權。
新北新店清六食堂也爆百人食物中毒
新北便當店食安問題同樣慘烈。位於新店的「清六食堂」公所店與中興店，在4日、5日清明連假期間售出的便當也引發民眾食用後，大規模腹痛、上吐下瀉及發燒，就醫人數從最初的17人至10日下午，已暴增到163人，並仍有24人住院，患者也檢驗出沙門氏菌D群。
衛生局派員前往稽查發現，就醫的民眾均購買不同主食便當，但均有高麗菜、煎蛋或滷蛋等共同配菜，已抽驗相關檢體送驗。公所店並有「廢棄物未妥善處理」及「未有食品從業人員體檢」缺失；中興店則有「刀具未妥適存放」、「作業人員蓄留指甲」及「冷凍設備溫度不足」等缺失；民權店雖無顧客就醫，但稽查發現未有食品從業人員體檢及無蓄水塔清洗紀錄等缺失。衛生局已將公所店停業，另2間業者也自主停業，均需限期改正，公所店和中興店並遭移送台北地檢署依違反《食安法》偵辦。
清六食堂於9日發聲道歉，對於顧客用餐後造成不適表達誠摯歉意，就醫的顧客可憑4月4日、5日於中興店和公所店購買餐點的發票或購買憑證，醫療院所診斷或就醫證明，店家除退費，並將提供消費金額一倍的關懷補償金。
沙門氏菌是什麼
阮綜合醫院肝膽腸胃科主治醫師蕭偉成說，沙門氏菌食物中毒為常見食源性疾病，通常因食用受污染的生肉、蛋類、乳製品或未煮熟食物而感染，潛伏期約6至72小時，常見症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎表現。
蕭偉成表示，沙門氏菌潛伏期約6至72小時（平均約18至36小時），感染後常出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐及發燒等急性腸胃炎症狀，嚴重者可能出現寒顫、高燒（38至40度），病程通常持續2至7天，約有5%患者可能成為帶菌者。嬰幼兒、50歲以上長者及免疫力低下族群（如器官移植或HIV感染者）較容易出現重症或併發感染，須特別留意。
蕭偉成強調，預防關鍵在於落實食品安全五大原則，包括保持清潔、處理食物前確實洗手；生熟食分開處理、刀具砧板分開使用；食物徹底煮熟，中心溫度達攝氏75度以上；避免食物長時間置於室溫，冷藏要低於4度、熱食高於60度；以及選用安全食材，避免食用未熟蛋品或可能受污染食品。
專家提醒食物保存關鍵
毒物科醫師顏宗海表示，春捲、潤餅等熟食若長時間置於室溫，容易落在攝氏7至60度的「危險溫度」區間，近期室溫多在20多度，正處於細菌易繁殖環境，常見如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及沙門氏菌都可能滋長，增加食物中毒風險。
顏宗海說，春捲與潤餅多為高麗菜、豆芽菜、豆干及花生粉等配料組成，屬熟食且含水量高，若放置過久易遭微生物污染，建議室溫存放不宜超過1至2小時。食物中毒多以急性腸胃炎表現，常見症狀包括噁心、腹痛、腹瀉，嚴重時可能發燒；若需延長保存，應冷藏於攝氏4度以下，以避開危險溫度區間，降低感染風險。
