廣告
專訪2|海鱺熟成、龍虎斑尬麻奶!Cococina主廚翻玩台灣養殖魚 記者試吃最推這道

專訪2|海鱺熟成、龍虎斑尬麻奶!Cococina主廚翻玩台灣養殖魚 記者試吃最推這道

【記者王勇超/高雄報導】一尾真正品質好的魚,究竟該怎麼料理?Cococina Bistro主廚宋如修拿到模範漁民劉柏君養殖的海鱺、龍虎斑、黃金鯧與小卷後,答案反而是「不要做太多」。宋如修對《知新聞》表示,料理的目的不是用醬汁蓋住魚味,而是把養殖者花時間養出的鮮味送到客人嘴裡,因此從低溫油封、兩日熟成、直火炙烤到紙包慢烤,各自對應不同魚種;記者實際試吃更能感受到,魚本身沒有惱人的飼料雜味,反而更能嚐到魚肉的鮮甜,連帶皮一起入口也很香。最讓人意外的是金鯧魚的魚頭,藏在骨頭間的軟嫩部位滑順又帶油脂香,一入口幾乎化開,愈吃愈能嚐到海味的鮮甜。
專訪|模範漁民餐酒館嚐自家魚超驚豔!「第一次這樣吃」 大讚:辛苦值得了

專訪|模範漁民餐酒館嚐自家魚超驚豔!「第一次這樣吃」 大讚:辛苦值得了

【記者王勇超/高雄報導】高雄永安鮪豐養殖場場長劉柏君投身養殖近10年,從基層一路做到場長,不僅獲選2025年全國模範漁民,以低密度、友善方式養魚,養殖品質更獲日本通路認可。不過,每天與魚為伍的他卻不擅長下廚,自己養的魚通常只會清蒸或香煎,今年8月中旬他到高雄鹽埕Cococina Bistro餐酒館,嚐到主廚用自家養殖魚做出的創意料理,熟悉的魚竟變成從沒吃過的味道,讓他驚艷又感動,劉柏君說:「自己養的魚可以變得這麼美味,這些年的辛苦都值得了!」
被爆急診室飆醫護!北市議員認「有比較大聲」 李柏毅還原:沒亮身分、無耍特權

被爆急診室飆醫護!北市議員認「有比較大聲」 李柏毅還原:沒亮身分、無耍特權

【記者於維奕/綜合報導】社群平台Threads近日出現匿名爆料,指稱有民代陪同家屬就醫時,在急診室當場大聲斥責醫護人員,引發網路熱議。對此,國民黨台北市議員李柏毅今(7)日出面坦承自己就是當事人,澄清當時因僅 7、8 個月大的女兒高燒不適,急診過程中因醫師處置專業度令他疑慮,一時著急才加大音量,強調全程未爆粗口、未透露民代身分,絕無耍特權之舉。
麻油再爆苯駢芘超標!北市公布第4波抽驗結果 麻油車、金葫蘆問題批次、流向曝光

麻油再爆苯駢芘超標!北市公布第4波抽驗結果 麻油車、金葫蘆問題批次、流向曝光

【記者於維奕/綜合報導】苯駢芘毒油風暴持續延燒!台北市政府衛生局今(7)日公布第4波油品擴大抽驗結果,在抽驗的43件油品中,共有4件麻油相關產品檢出致癌物苯駢芘超標。衛生局表示,不合格產品包含2件黑麻油及2件特級胡麻油,皆為先前業者自主通報之同品項、不同批號油品,第一時間已要求業者全面預防性下架,防止問題油品流入消費者手中。
載入更多

中秋節 烤海鮮