米其林解析1|沒飯店集團撐腰!榜單近半數獨立餐廳摘星 「他把家當全梭哈」
【記者劉沛妘/台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉,全台共53家上榜,包含新進榜的台北「好嶼」、「aMaze 心宴」、「FRASSI」、高雄的「方蒔」等,進而讓獨立餐廳更受到關注。曾在亞都麗緻天香樓工作27年的心宴主廚宗哥表示:「這裡(心宴)必須都要自己來,但相對的,在學習裡會更有成就感。」方蒔的夫妻檔更是直呼把家當全梭哈,「只能前進,不能後退。」雖他們沒有飯店或集團在背後支撐,但是他們仍「靠自己」獲得了米其林評審的肯定。