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蛋糕店做檸檬塔沒戴套！手上還有傷 網驚呼「滿滿金黃葡萄球菌」衛生局要查了
【記者曾伯愷／新北報導】新北市淡水區一間蛋糕店，日前在網路貼出一段製作檸檬塔影片，被眼尖網友發現，業者製作過程不但沒戴手套，左手掌近虎口拇指處還有道傷口，網友指出，過去就讀食品衛生科時，在課堂實驗發現手指有傷口會有滿滿的「金黃色葡萄球菌」，之後只要看到盛食物的人手上有ok繃或傷口，碰觸餐點後，他就不敢吃了。事件在網路發酵，新北市衛生局表示，將派員前往稽查，若有不符相關規定，命業者限期改正。
手有傷口徒手做檸檬塔惹議
一名網友日前上傳一段蛋糕工作坊業者製作檸檬塔過程，影片中的工作人員一邊製作一邊唱歌，卻被眼尖網友發現，不只製作過程沒戴手套，拿著檸檬塔的左手掌近虎口拇指處還有傷口。
網友指出，自己五專就讀食品衛生科，有堂微生物課要培養「金黃色葡萄球菌」，當時他手指剛好受傷，其他組員用他的ok繃當細菌培養，結果培養皿上滿滿的菌。原po指，從那次之後，他只要看到盛食物的人手上有ok繃或傷口，碰觸他的餐點，回家後就直接丟棄當廚餘。
網友轟毫無衛生常識
貼文一出網友紛紛在底下留言，直指業者「毫無衛生常識」、「他的手看起來破破爛爛的，好恐怖還不戴手套」、「完全沒食安觀念」、「超噁，那些紙盒邊邊都有折痕，感覺似乎是重複使用好多次了」、「家庭式小作坊，照片拍得漂漂亮亮卻毫無食安觀念」。
另有網友上傳另段影片，業者不只沒戴手套就直接接觸食物，還用抹布擦拭檸檬塔，讓他怒轟，「要瘋了，擦完手再擦塔皮」。
對此，《知新聞》詢問新北市衛生局是否有民眾檢舉，以及目前稽查、裁罰狀況，衛生局回覆，尚未接獲民眾檢舉，不過檢視相關影片，將依《食品良好衛生規範準則》派員前往稽查，並針對「作業人員衛生管理」及「食品製程品管」進行查核，業者倘有不符規定處，將命限期改正，若屆期仍未改善完成，可依違反《食品安全衛生管理法》第8條第1項裁罰6萬元以上2億元以下罰鍰。
金黃色葡萄球菌特徵及中毒症狀
根據衛福部食藥署官網資訊，金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)常存於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及咽喉等黏膜及糞便中，尤其是化膿的傷口，因此極易經由人體而污染食品，或因牛的乳腺炎而污染牛乳，進而導致乳製品遭受污染。常見中毒原因食品為受污染之肉製品、家禽、蛋製品、魚貝類、乳製品、盒餐、生菜沙拉及麵包店產品等。
金黃色葡萄球菌特性適合的生長溫度為6.5～45℃、酸鹼值 (pH) 為4.2～9.3，但以35～37℃、pH值7.0～7.5為最佳生長環境，且對熱、乾燥有抵抗力，乾燥環境裡可存活數月，加熱80℃、30分鐘才能殺死。此外，金黃色葡萄球菌對磺胺類藥物非常敏感，但有多數菌株已產生耐藥性，若產生腸毒素，腸毒素對熱穩定，煮沸30分鐘仍不被破壞，須持續2小時才會被破壞，對腸道內酵素也有抵抗力。
若攝入金黃色葡萄球菌分泌的腸毒素，會造成毒素中毒，金黃色葡萄球菌中毒潛伏期為1到7小時，平均為2～4小時，民眾中毒會出現，嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢、虛脫、輕微發燒，症狀會持續24小時到數日，不過死亡率幾乎為零，但對病人及老人會有威脅。
