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台鐵便當美味大功臣！她砸百萬赴日研發排骨便當 全台首座體驗館鳳山開幕
【記者王勇超／高雄報導】全台首座台鐵便當體驗館將於6月30日在高雄鳳山車站「空中鳳城」正式開幕，展覽以「出發！Bento All Right！」為主題，除展示台鐵便當近80年發展歷程外，也將18歲從臨時工起步、後來考取正職後，自費逾百萬元赴日本取經，成功打造台鐵便當品牌的前台北餐廳經理李玉霞故事搬進展場。策展人王詩鈺表示，希望透過歷史文物、互動裝置、影像紀錄及人物故事，讓民眾從一個便當認識台灣鐵道文化與飲食記憶，感受台鐵便當承載的「移動中的幸福感」。
三大展區揭開台鐵便當文化密碼
台鐵鳳山車站6加10層開發大樓「空中鳳城」近年已成為鳳山新地標，台鐵於後棟打造常設型「台鐵便當體驗店」，展覽自6月30日起正式開放，每日上午11時至下午5時營運，結合展覽、餐飲及文創商品，盼成為南台灣鐵道文化新據點。
策展人王詩鈺表示，展覽名稱取自火車司機員啟動列車時的指認呼喚「All Right」，以「出發！Bento All Right！」為主題，規劃「看見風景」、「擁抱溫度」及「嚐見幸福」三大展區，希望透過五感體驗，帶領民眾深入認識台鐵便當。
其中，「看見風景」展區介紹台鐵便當一路走來的發展歷史，並公開六大餐旅分處的特色與供應數據；「擁抱溫度」則打開台鐵便當廚房，介紹幕後主廚、營養師及重要推手故事；「嚐見幸福」則結合台鐵夢工場、便當販售與互動創作區，讓大小朋友共同設計未來便當，也能透過駕駛艙視角欣賞台灣環島鐵道風景。
李玉霞花百萬赴日研究 翻轉台鐵便當命運
展覽的亮點之一是前台北餐廳經理李玉霞的故事。李玉霞18歲時經親友介紹進入台鐵擔任臨時工，之後一路考取正式職缺，歷任餐旅服務及管理職務。2005年台鐵餐飲業務面臨外包危機時，她受命回台北餐廳整頓業務，並投入便當改革。
雖非廚師出身，李玉霞仍自修營養學，重新檢視傳統製程，推動標準化管理，並捨棄坊間盛傳的「百年老滷汁」做法。她曾對外表示，台鐵只有「百年便當」，沒有「百年滷汁」。
為研究冷便當仍能保持美味的關鍵，她更自費超過新台幣100萬元赴日本考察鐵路便當文化，利用休假時間走訪東京、新宿、橫濱等地，研究日本冷便當製程與配菜設計。返台後將研究成果導入台鐵便當改革，打造出今日廣受民眾喜愛的第三代排骨便當。
李玉霞對《知新聞》說，丈夫是律師，眼看家中存款因她頻繁赴日考察而愈來愈少，忍不住抱怨：「人家的存款越來越多，為什麼我們家的存款越來越少？」李玉霞則回應：「人家是公器私用，我是私器公用。」一句話道出她對台鐵便當改革的投入與堅持。
年賣942萬個便當 堆疊高度逾1112座101
展覽中也公開多項台鐵便當數據。王詩鈺指出，2025年台鐵便當共售出942萬個，創下歷史新高，平均每天賣出約2萬5800個便當，若將一年銷售量堆疊起來，高度超過1112座台北101大樓。
王詩鈺說，台鐵便當除了是熱銷商品，也肩負國營事業的社會責任。例如過去鳳梨盛產出現產銷失衡時，台鐵曾推出鳳梨入菜特色便當協助農民；今年因鰻魚產量增加，則推出展覽限定的「琥珀鰻魚便當」，希望透過台鐵通路協助推廣在地農漁產品。
王詩鈺強調，台鐵便當最重要的價值不只是銷量驚人或美味可口，更是實踐公共服務與國家政策的重要平台。
六大餐旅分處供應全台 兩小時內送達旅客手中
王詩鈺表示，目前台鐵便當由台北、七堵、台中、高雄、花蓮及台東等六大餐旅分處共同供應全台市場，各餐旅分處皆設置於車站周邊，負責區域配送與列車供餐服務。
王詩鈺說，台鐵便當強調「移動中的飲食文化」，從製作完成到送達車站或列車販售，皆須在最佳賞味時間內完成配送。展場中也展示各餐旅分處代表主廚與招牌便當，呈現不同地區獨有的風味特色。
限定便當登場 699元鋼盒版開幕限量發售
配合開幕活動，鳳山便當體驗店6月30日至7月5日將販售多款限定便當，包括每日限量30份、售價299元的「琥珀鰻香便當」，每日限量50份、售價199元的「府城匠心便當」 ，以及120元的「懷舊排骨菜飯便當」、「好事成雙便當」與「五穀蛋素便當」等品項。
鳳山便當體驗店開幕當天將推出限量版「懷舊排骨菜飯鋼盒便當」，每份售價699元，限量50份。
此外，臺鐵也將同步在臺北、七堵、臺中、高雄、花蓮及臺東等全臺各餐旅分處指定販售點，限量販售售價120元的懷舊排骨菜飯便當，讓民眾不必到高雄，也能同步品嚐復刻經典風味。
