打破迷思：「特級初榨」僅是健康基本門檻
醫師許哲綸在臉書發文表示，挑選橄欖油的首要條件是認明「特級初榨」，這代表油品是由新鮮橄欖直接榨取而成。市面上若僅標示「純橄欖油」或「橄欖油」，通常是較劣等的油品經精煉脫臭後，再混合少量特級初榨風味油製成。
這類風味油缺乏橄欖油的健康益處，食用只是徒增脂肪攝取。然而，「特級初榨」僅是代表健康的最低門檻，若要追求更高品質、風味與抗氧化物質，則需考量更多細節。
把握新鮮度與避光保存 鎖住營養不流失
橄欖油的營養在榨油後就會隨時間衰敗變質，因此「新鮮」是非常重要的指標。許哲綸建議盡量挑選採收半年至一年內的產品，若無標示採收日期，則選擇製造日期越近、或剩餘保存期限越長的油品，且買回家後務必盡速食用完畢。
此外，光線會影響油品品質，消費者應選擇保存在陰暗處且「完全不透明」或深暗色玻璃的瓶裝。只要是能看透橄欖油顏色的透明玻璃瓶，一律不建議購買。
魔鬼藏在細節裡 看懂生產履歷與價格玄機
生產資料的詳細程度，通常代表廠商對品質的要求與對產品的保證。優質產品會清楚標示國家、採收月份、單一或混釀的橄欖品種、產區等級（如莊園、地區、國家）甚至是歐盟PDO/DOP產區認證。
在價格方面，太便宜的產品品質堪慮，例如市面若出現低於每毫升1元的義大利橄欖油，極可能是進口外地果實加工或外國油品在本地裝瓶而成。若消費者預算有限，許哲綸反而推薦購買具備大規模商業種植優勢的西班牙橄欖油，較容易以較低預算買到高品質油品。
進階行家指標：早摘、多酚與酸價的風味密碼
若追求純飲與更好的風味，可考慮挑選「早摘」橄欖油。這類油品在果實未完全成熟的青綠狀態時便採收，抗氧化物與多酚含量更高，帶有豐富的青草與番茄葉香氣，儘管口感較苦且嗆辣，但以健康角度來說非常值得嘗試。在成分指標上，歐盟規定特級初榨的多酚值需達250 mg/kg以上，優質早摘油甚至可超過500 mg/kg，而酸價則必須低於0.8%。
許哲綸也提醒，多酚與酸價雖可作為廠商對產品信心的參考，但差異未必如想像中大，真正高品質的好油，其散發的青草香、番茄味與奶油般的餘韻，自然會讓人忍不住想多嚐幾口。
