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「杜拜巧克力」原料告急！伊朗戰火擾亂開心果出口 價格飆逾8年新高
【編譯張翠蘭／綜合外電】伊朗戰爭擾亂全球關鍵燃料和化肥的供應鏈，如今，作為世界第二大開心果生產國，這場戰火更把這項廣受歡迎的堅果價格，推至8年來的最高點，讓原本已供應緊張的市場雪上加霜，包括近期爆紅、以開心果為內餡的「杜拜巧克力」甜點。外媒也分析指出，供應緊張可能導致食品生產商提高價格、調整配方或改用更便宜的堅果，甚至可能在冰淇淋等產品改用其他堅果取代開心果。
📌 本文摘要重點
(AI 摘要說明)1 受伊朗地緣政治衝突影響，全球開心果價格飆升至每磅4.57美元，創下8年來最高紀錄。
2 因「杜拜巧克力」等網紅甜點帶動需求，全球開心果消費激增，導致市場供應鏈面臨嚴重短缺。
3 受限於物流與貿易受阻，食品製造商預期將透過調漲售價、變更配方或改用替代堅果來應對成本壓力。
開心果既可直接食用，也是冰淇淋、巧克力和飲料的常用原料。然而彭博4月13日指出，在消費者需求激增之際，這場中東衝突也進一步加劇本已供應緊張的市場。
大宗商品情報與價格分析平台Expana Markets堅果市場分析師莫斯（Nick Moss）表示，在戰爭爆發前，伊朗的開心果貿易量就已經因制裁和地緣政治摩擦而變得複雜。2025年收成低於預期，加上1月份政府鎮壓內亂期間的通訊中斷，限制出口量，進一步加劇供應緊張。
莫斯指出，2月底爆發的戰爭使得情況雪上加霜，「加劇了本已緊張的局面」，導致開心果供應量減少，越來越難以運往全球市場。他說：「鑑於中東地區作為主要生產地、中轉樞紐和目的地，開心果貿易很容易受到該地區情勢的任何干擾。」
自2023年底開心果餡的「杜拜巧克力」（Dubai chocolate）在TikTok和Instagram等社群網站爆紅以來，全球開心果消費量激增，歐洲、中東和亞洲的需求也隨之飆升。知名冰淇淋品牌哈根達斯（Häagen-Dazs）和開心果奶品牌Táche等大廠，都已把開心果添加到冰淇淋和植物奶系列產品中，星巴克先前也推出期間限定開心果味咖啡。
受到需求增加的推波助瀾，根據Expana發布的美國開心果基準價格，從2023年底開始的兩年內，開心果價格上漲約30%。
根據美國農業部的數據，伊朗的開心果產量約佔全球1/5，美國佔約40%。但Expana的數據顯示，由於伊朗戰爭導致供應緊張、貿易受阻，開心果價格在3月份達到每磅4.57美元（約145.3元台幣），創下自2018年5月以來的最高價格。
報導指出，雖然現在評估軍事攻擊是否破壞主要位於伊朗東北部的開心果園還為時過早，但通往阿拉伯聯合大公國和土耳其貿易中心的物流和航運路線，已經受到影響。分析師指出，如果衝突持續下去，難以預估究竟有多少產品能夠真正進入全球市場，即使通常不直接或間接從伊朗採購的買家，也會因為供應限制，而加劇對其他地區現有庫存的競爭。
這可能導致食品生產商提高價格、調整配方或改用更便宜的堅果。
總部位於美國的各類乾果、堅果貿易Crown Point Ltd業務主管達斯（Gyana Ranjan Das）指出，零食生產商出於價格考慮而用一種堅果替代另一種堅果是很常見的，但要完全替換開心果作為主要原料可能更難。他預期，今年夏季的冰淇淋口味，「將會缺少開心果的味道，又或者會減少用量，導致味道會比較淡」。
