廣告
搶攻圍爐市場！台中兩大名店開放年菜預訂 優惠價格曝光
出版時間：2025/12/24 16:53
【記者王煌忠／台中報導】農曆新年圍爐是台灣家庭一年中最重要的一餐，隨著生活型態與家庭結構轉變，年節用餐需求也逐漸走向多元與精緻化，深耕中部多年的范頭家客家餐廳與獲得多屆米其林推薦的膳馨餐飲集團，都在今年春節檔期推出嶄新年菜策略，從料理研發、用餐情境到公益關懷，展現傳統年味與現代飲食美學的創新融合。
范頭家客家餐廳今年首度翻轉傳統年菜選品模式，從「把客人當家人款待」的品牌初心出發，導入內部廚藝競賽制度，由主廚團隊分組研發新春菜色，並邀請客家電視台《一家之煮》節目御用主廚徐玉芳，以及來自台中、苗栗地區長期關注在地飲食文化的美食部落客與餐飲職人組成跨界評審團，共同票選最能展現客家風味與年節意象的料理。
范頭家負責人范文馨表示，年夜飯的價值不僅在於菜色本身，更在於一家人圍坐餐桌時，因一道好菜而自然展開的對話與分享，因此在年菜研發上，團隊特別從不同年齡層的用餐體驗出發，讓每位家人都能在餐桌上找到屬於自己的記憶點。
例如以紅谷米慢火燉煮的「金馬賀歲大圓蹄」，延續客家滷豬腳的經典鹹香，深受長輩喜愛；「馬到成功福滿蝦」則搭配孩童熟悉的地瓜球，拉近親子距離；而「馬運亨通麻香鮑」則以老薑、北港麻油與米酒燜煮鮑魚，鋪在麵線上蒸煮入味，成為年輕族群討論度最高的亮點菜色，讓年夜飯餐桌多了跨世代交流話題。
主廚徐永勝指出，今年年菜同步考量家庭外帶與回家加熱的實際使用情境，經過多次調整，確保即便在家享用也能保有餐廳現做風味，評選出爐的年菜組合命名為「馬上客好菜」，即日起開放預購，於2026年1月26日前預訂10人席年菜並完成付款，可享優惠價7890元，內用年菜每桌另加贈「花好月圓慶團圓」炸湯圓。
此外，范頭家今年也攜手指定兒少安置機構，推出「公益新春紅包袋」組合，12款紅包袋皆由機構內孩童親手繪製，每組售價150元，銷售所得將全數回饋機構，讓民眾在迎接新春之際，也能將祝福化為實際行動。
而榮獲多屆米其林推介殊榮的膳馨餐飲集團，也宣布迎來年末「雙喜」，不僅2026年春節年菜正式開放預訂，旗下品牌「馨苑小料理」同時將在台中北屯松竹商圈展開全新旗艦店試營運，為集團注入年度壓軸新氣象。
推薦新聞：慶祝盧秀燕當選！台中地政前局長吳存金私人餐敘報公帳 貪6萬遭起訴
因應今年春節連假較短，愈來愈多家庭選擇外出團圓用餐，膳馨年菜訂位隨即湧現熱度。其中「駿馬迎新春，馨享好團圓」桌宴年菜（16800元+10%）預訂率已達七成，除夕當天限量推出的400套「現做熱年菜」（9800元）更成為消費者詢問焦點，顯示節慶外食市場高度活絡。
膳馨餐飲集團表示，今年年菜以「原型食補新詮釋」為主題，延續12年來對台菜手路工藝的堅持，兼顧健康與澎湃。菜色包含連續12年穩坐招牌的「椒鹽大元蹄」、象徵金玉滿堂的「金湯花膠海鮮羹」、融合日式味噌風味的「爐烤白鰻香米糕」，以及以乾式陶鍋收汁技法烹製的「陶鍋人蔘土羊肉」，展現傳統精神與現代風貌的平衡。
膳馨同時也推出全台宅配冷凍年菜組，提供6人份與4人份選擇，讓不便外出的家庭也能在家輕鬆享用餐廳級佳餚。集團指出，從年菜訂位提前湧現、宅配商品熱銷，到新店開幕前即備受矚目，顯示市場對「現代台菜」的認同與期待持續升溫，未來將持續以多型態、多場景策略深耕市場，讓台菜不只在節慶圍爐中發光，也成為現代人日常生活中最有溫度的選擇。
