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「民生輝溫體牛肉火鍋」於2023年5月開幕，主打每日新鮮直送的台南溫體牛。J哥說明，一開始會開民生輝牛肉鍋，是因為我是台南人，牛肉湯、牛肉火鍋、溫體牛，很想把這東西能夠推廣到台北來。
而餐廳的每個角落、每個細節都是由J哥一手打造，「但理想跟現實，真的做了之後，才發現很不一樣。」J哥坦言，我們要把它台南的溫體牛每天送到台北來，運費的成本、店舖數很少，拿不到很好的牛肉，成本就一直高居不下。
因此「民生輝溫體牛肉火鍋」於去年(2025年)9月決定轉型麻辣鍋，12月正式重新開幕，主打一鍋「連湯都能喝」的台式麻辣鍋。J哥表示，轉型成麻辣鍋之後，一開始還不錯，我自己也很喜歡，雖然這一些都是我手把手去把它打造出來的，但是從開店到轉型，歷經了兩、三年，不敵現實的情況，還是滿辛苦的。
對此，J哥宣布：「我們會營業到8月30號，這將會是民生輝的最後一個營業日。如果你曾經吃過民生輝，你也喜歡它的口味，就把握最後的不到兩禮拜的時間，趕緊來做最後一波的支持，之後我們後會有期。」
每月慘虧50萬 轉型單月業績曾飆6位數
事實上，J哥曾透露，民生輝業績單日最慘只有1-2萬、每月慘賠50萬，但自民生輝麻辣鍋於去年12月重新開幕，訂位狀況不錯，一切都變好了。業者曾進一步向《知新聞》表示，晚上訂位率達8-9成滿，單日業績甚至可以來到6位數，因為台灣喜歡吃辣的人口比例算多，台式麻拉鍋不吃辣的也可以吃，受眾就變比較多。未料，轉型不到一年就宣布熄燈，令不少饕客直呼可惜。
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