搶攻單身、小家庭冒煙商機！超商推迷你自選火鍋　估業績上看10億元

【記者陳怡文／台北報導】據內政部人口統計，截至2025年4月底，平均每戶人口僅2.4人，顯示單身、小家庭規模已是主流，隨天氣漸涼，超商龍頭7-ELEVEN看準「冒煙商機」滾燙，今年擴大引進「個人化即食微波鍋物」結構，價位落在200元上下好入手，近百款小份量的湯底、肉品、蔬菜、火鍋料等周邊，今年預計整體火鍋相關業績可上看10億元；「全家」便利商店化身巷口鍋物專賣店，攜手《廚神小當家》推出2款麵與三款限量周邊，還有FamiPort預購集結青花驕、門前隱味、YACHE韓式蔬食鍋等人氣名店鍋物。

7-ELEVEN的「饗喫鍋」主要客層為25歲至40歲的年輕客層，隨世代不同，年輕人注重個性表達，在購買鍋物商品時「個人化」、「便利性」為首要考量，7-ELEVEN於2024年規劃「饗喫鍋火鍋專區」，觀察到火鍋市場近年自助夾菜、自選食材、搭配湯底的客製化鍋物已是一種生活型態。

「饗喫鍋火鍋專區」共有名店湯底、嚴選肉品、有機蔬菜、豐富火鍋料共四大結構，近百款小份量且經專業選品的火鍋周邊，依商圈靈活調整專區規模，消費者可依據喜好自由選配，滿足追求各種新奇鍋底、多樣配料的年輕族群需求，預計今年冬季將於超過4,000間門市販售。

與各大知名火鍋品牌合作上，獨家開發可常溫保存，微波即食的鍋物「麻神藤椒酸菜鍋」189元、「發起人胡椒豬肚鍋」189元、「這一小鍋經典石頭鍋」229元、「TATAS剝皮辣椒雞鍋」229元等，「太和殿麻辣鍋」則於11/12起回歸販售；冷凍鍋物與林聰明沙鍋魚頭合作，推出冷凍微波即食個人化鍋物「林聰明沙鍋魚薯薯鍋」139元，另結合冷凍暢銷鍋物「Homeal x石二鍋 爆香石頭鍋」共同推薦；還有攜手台南晶英酒店開發「紅燒羊肉爐」199元、「酸菜白肉鍋」219元與「濟州泡菜鍋」219元3款經典冷凍湯底。

7-ELEVEN也觀察民眾喜愛併買免切免洗的火鍋蔬菜、肉品組合及火鍋料，如今年首度推出一次可用完份量的99元立式夾鏈袋「牛五花肉片」、「豬梅花肉片」，半個月即熱銷近萬包，還有免解凍可入鍋或微波即食的「煮時光招牌貢丸」、「煮時光芋頭貢丸」、「美威鮭魚干貝海鮮丸」，搭配大甲農會合作的芋頭真空包、椒香麻辣風味的老油條等。

吃鍋必加的蔬菜以有機小白菜、青江菜、高冷高麗菜及杏鮑菇等最受歡迎，在降溫吃鍋需求增加及有機蔬菜大幅擴店導入至近4,000家門市的帶動下，蔬菜類別業績年增近2倍。

即日起至11/10「饗喫鍋」指定鍋底任選2件79折、4件75折，且12/10起饗喫鍋專區指定商品滿599元可以89元加購造型逼真彷彿真實食材的「火鍋食材造型毛毯」。

業者強化火鍋商品的外送服務，於foodomo、Uber Eats、foodpanda三大外送平台開設線上「火鍋專區」方便消費者快速下單，即日起至12月31日於foodomo外送平台同步祭出「好想吃火鍋」滿299元享95折優惠活動，最高可折100元。

「全家」便利商店則化身巷口鍋物專賣店，攜手經典料理動畫《廚神小當家》，推出兩款聯名泡麵「銀河墨魚乾拌麵」、「紅燒牛肉蒟蒻麵」及三款限量加價購周邊，即日起至2026年1/6，指定「全家」店舖湯底專區商品任選2件77折，FamiSuper超市店同步推出新鮮蔬菜、火鍋肉片、泡菜、豆腐與丸類等食材任選2件88折，消費達指定條件，再加碼抽smeg義大利美學家電組。

首推將墨魚汁融合於麵體中的「銀河墨魚乾拌麵」99元；「紅燒牛肉蒟蒻麵」99元採低熱量蒟蒻麵體。此外，推出《廚神小當家》系列加價購週邊商品，凡購買湯底專區指定商品，單筆滿20元以上任兩件，即可99元加購「廚神小當家醬料碟2入組」；加價149元則可獲得「廚神小當家購物收納袋」包子款／菜刀款。

適逢入冬火鍋旺季，「全家」店舖提供多款鍋物周邊，即日起至2026年1/6，指定店舖湯底專區商品任選2件77折，包含「老四川」麻辣鴨血及麻辣豆腐、「高雄劉家」酸菜白肉鍋、「新加坡發起人」肉骨茶湯底等，皆可一站在「全家」購足；回歸的FamiCollection湯底「花雕雞湯」、「藥燉排骨湯」及「薑母鴨湯」，消費者在家也能輕鬆煮出名店級火鍋風味。

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