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台灣烘焙師征服義大利國寶麵包殿堂 首支亞洲隊伍勇奪Panettone金盃
出版時間：2025/12/15 18:32
【記者陳力維／綜合報導】台灣烘焙界傳捷報，首支亞洲隊伍勇奪「世界盃耶誕麵包冠軍」！弘光科技大學食品科技系進修部校友蔡約群與3名烘焙師組隊，赴義大利奪下「2025世界盃聖誕麵包大賽」（Panettone World Championship）總冠軍，他分享學習歷程「培養酵母就像照顧一個生命，要懂得它的呼吸」，只要願意努力，世界舞台永遠為你開著。
潘納朵尼（Panettone）水果麵包被譽為義大利國寶
所謂「潘納朵尼（Panettone）」，是源自義大利米蘭的傳統節慶甜麵包，被譽為「義大利國寶」，是米蘭的城市象徵，其外型高挺圓頂，口感介於蛋糕與麵包之間，以長時間天然發酵、富含奶油、加入葡萄乾和蜜餞水果（如糖漬柑橘、檸檬皮）為特色，是歐洲聖誕節與新年期間的代表性美食，象徵豐盛與團聚，在台灣一顆要價破千元以上。
半工半讀奠基 從食科系進修部到麵包職人
中央社報導，弘光科大今（15）日透過新聞稿分享了蔡約群從烘焙學徒到世界冠軍的職人之路。蔡約群為了實現烘焙職人夢，選擇進入弘光科大食品科學系進修部，以白天在麵包坊工作、晚上進修理論知識的方式奠定基礎。他從大三開始，在老師楊智偉的鼓勵下組隊參賽，多次在烘焙競賽中奪冠。畢業後進入南投埔里Feeling18巧克力工房麵包坊工作，持續精進技藝。兩年前，他在老闆帶領下赴義大利拜名師取經，讓他對義大利耶誕麵包產生濃厚研究興趣，為這次奪冠埋下了伏筆。
挑戰古老經典 聖誕麵包的「溫度、酵母與呼吸」
蔡約群這次是與陳詩絜、賴怡君、楊世均三名麵包主廚組隊前往義大利參賽。他分享，耶誕麵包（Panettone）起源於古羅馬時期，製作極其講究細節，尤其是溫度、天然酵母環境、濕度等環節。他形容培養酵母就像「照顧一個生命」，必須懂得它的「呼吸」，例如天熱時需要降溫，天冷時則要保暖，對細節的極致追求是奪冠的關鍵。
異地密集特訓 300 小時團練成就亞洲首冠
為了備戰，蔡約群與隊友們透過固定交流快速拉升團隊戰力，在比賽前進行了超過300小時的密集團練。更重要的是，團隊提早抵達義大利進行異地練習，熟悉當地的環境條件，並進行精確的分工合作，最終克服了比賽中的種種難關，成功從眾多歐洲強勁隊伍中脫穎而出，勇奪總冠軍，寫下台灣烘焙史的亞洲紀錄。
勉勵學弟妹找到熱情 世界舞台永遠敞開
透過這次登上世界舞台的經驗，蔡約群不忘提醒弘光科大的學弟妹：「要找到自己真正有熱情、有興趣的事情，把它做到最好。」他相信，只要願意付出努力，世界舞台永遠會為有志氣的台灣年輕人敞開。他的冠軍之路，成為了台灣年輕世代追求國際職人夢的最佳典範。
南投埔里Feeling18巧克力工房麵包坊推出世界冠軍款Panettone，大尺寸單顆1800元、小顆一個520元至680元不等。
購買方式
1、官網下單（宅配到府）
https://www.feeling18c.com/brand....../list/K7WGZ2L4TCEKDS6
2、電話預訂
049-2984863#9
服務時間｜10:00–18:00
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