台畜斥資30億打造AI肉品廠
根據農業部及中央畜產會資料顯示，2025年全台毛豬供應屠宰量達669.6萬頭、養豬產值約875億元，國人平均每人一年豬肉消費量更達35.61公斤。全聯觀察，近年肉品業績持續成長，其中全聯、大全聯攜手台畜打造的獨家「好欣豬」系列，2025年銷售額突破6,000萬元，近兩年相關合作品項業績更占全聯整體豬肉逾4成。
台畜公司深耕肉品市場近60年，年營收54.23億元，員工數1000人，為進一步提升肉品生產效率、食安與品質管理，斥資近30億元打造屏東欣樂廠，導入全亞洲最新3D掃描AI機械手臂豬隻屠宰產線，整合自動化設備、智慧掛勾、自動軌道秤重分級及低溫物流，打造兼具效率、食安、動物福利與永續管理的現代化肉品生產基地。
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屠宰業砸重金引AI拚升級
欣樂廠去年四月完工，光生產線就花了3億元，再加上建廠等建置總計砸了30億元，董事長張華欣預估要20年成本才能回收，不過他也說台灣屠宰行業從口蹄疫至今就沒有進步，會砸錢升級就是因為若要拼外銷就要比別人多一點競爭力，舉例公司有外銷加工香腸到新加坡，會持續耕耘外銷，不過新加坡接受很多國家輸入豬肉產品，如泰國、中國豬肉，現在中國豬價崩盤，台灣沒有吸引點，要提升品牌。
台畜砸錢增加AI設備，在5部AI機械手臂接力運作下，產量增加3倍，以前沒有投入，一天屠宰上限700頭，現在1 小時就能達到450頭，一天最高上限3000頭，年屠宰量可超過50萬頭，目前一天屠宰量約1200頭，未來目標一天2500頭，其中1000頭是幫別人代宰為目標，台畜屠宰的豬隻有65％是自己的豬，35％代宰，不過人力也沒有因此減少，畢竟可能面臨機器突然故障、換刀具等，需要馬上有人處理；也有購買雞肉原物料來進行加工。
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AI科技打造低碳智慧屠宰場
為符合人道屠宰，豬隻通過綠色隧道進入屠宰區後，致昏程序也由傳統人工二點式電擊，升級為三點托腹式全自動電擊，除了頭部外增加胸部致昏位置，豬隻在進入AI機械手臂處理前，還會經過多道自動化清潔與除毛程序，56至58°C淋浴式熱水噴淋及淋浴式蒸氣燙毛，再進入雙向自動脫毛設備，也減少傳統整池熱水浸泡造成的水源耗用及交叉污染風險。
進入AI機械手臂作業區後，由5部AI機械手臂接力上工，分別為一、AI預切剖腹機，提升切割精準度、避免割破腸道的風險。二、AI開肛取肛機，3D影像精準定位，自動完成開肛與取肛作業，減少人員手部直接接觸及人為操作差異。三、AI剪頸機，取代過去由人員反覆持刀切割，使剪切位置及深度更加一致。2部AI自動屠體剖半機，以雙刀式切割設計取代傳統人工手持電鋸，使屠體左右剖半更加平均精準，不僅可減少肉品及骨骼損耗，也能降低肉泥、骨泥飛濺與歪斜的損耗，同時避免電鋸長時間摩擦升溫影響肉質。
AI工廠也拚低碳，負壓水簾繫留豬舍及AI屠宰設備皆導入水資源循環再利用，使每頭豬的平均用水量由過往約1公噸降至0.5公噸以下，減少50%以上用水量；若以年屠宰量50萬頭估算，每年可節省約25萬公噸用水，相當於約100座奧運標準游泳池的蓄水量。
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溫體豬衛生疑慮與台灣食肉趨勢
張華欣表示，目前仍有高達7成至8成民眾在傳統市場購買豬肉，與超市販售最大的差異在於「冷鏈」，傳統市場在半夜屠宰、不降溫，因為一降就不是溫體肉，運送到傳統市場至少5至6小時，所以差異在於微生物的菌數，台灣是亞熱帶地區，就是熱，沒有冷鏈好的保存，衛生環境是比較不可控的因素，我們有冷鏈，光產品拉出來放在外面10分鐘就緊張的半死，他就質疑「台灣的環境適合溫體肉的發展嗎？」，畢竟民眾去傳統市場或超市買完菜，回家的第一件事還是放冰箱。
根據農業部資料統計，2024年每人每年食肉量為86.8公斤，其中，家禽肉43.13公斤居冠，豬肉34.96公斤居次，台畜公司建廠就砸了30億元建廠添設備要如何因應變化？張華欣也說，雞肉比豬肉便宜，若不吃雞肉就會去吃豬肉，豬肉量就會增加，雙方有蛋白質替代效應，而雞肉會增加還歸功夜市、小吃店有雞排等便宜輕鬆入手，還有健身風氣興起，不是因為台灣人特別喜歡吃雞，他認為只要豬肉供應平穩，豬肉就不會怎麼容易被淘汰。
全聯聯手名店 搶攻中秋烤肉商機
全聯行銷協理部劉鴻徵說明，全聯肉品銷售占比，雞肉占3成，豬肉4成，其他則為牛羊等；另外，醃製肉占5至8%，持續成長中，如13香醃製肉就賣的很好，至于豬肉銷量好過雞肉是因為，豬肉仍是最普遍的家常料理，且全聯豬肉產品多，台畜是全台最大豬肉供應商，占整體4成。
迎接中元、中秋肉品需求高峰，全聯今年9月將攜手高雄知名餐廳LA ONE，以台畜豬肉推出「蒜香肯瓊里肌肉片」、「美式BBQ里肌肉片」、「蜂蜜照燒五花肉片」及「法式焦糖雙醋梅花肉片」等4款聯名調味肉品，劉鴻徵表示，在節慶需求與名店聯名雙重帶動下，預估今年中秋精肉業績可望成長一成以上。
