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打造新消費文化！蔣萬安拋「傳統市場節」 改建全方位升級、推免洗即烹食材組
【記者許皓婷／台北報導】台北市府近年來積極推動傳統市場改建，台北市長蔣萬安表示，除了硬體設備更新，更要同步強化營運管理層面，並要求觀傳局、文化局學習曼谷恰圖恰市集、東京築地市場，用更新穎手法包裝台北特色，更拋出「傳統市場節」，研議在傳統市場導入即烹食材包或免洗食材組，形塑新的飲食與消費文化。
蔣萬安本周市政會議，市場處進行專案報告，他提及，台北的傳統市場、夜市這幾年改建，老店新生、新店創生，希望做出台北的特色，產業局改造市場、夜市，請觀傳局、文化局協助，用更新穎、抓眼球的手法包裝台北特色，結合美食故事、文化創作以及旅遊行銷，像是泰國曼谷恰圖恰週末市集、東京築地市場、新加坡牛車水美食街。
蔣萬安更分享推動生活改變的創意發想「傳統市場節」，輔導攤商從顧客的角度出發，優化服務和商品，他也舉太太為例，平常要照顧三個孩子，很少時間能開伙，但還是希望能下廚做飯，但料理最花時間的是備料、洗菜、切菜，日本很多超市會販售整理好的蔬菜組合，甚至不用清洗，買回家只要簡單翻炒蒸煮就可食用。
最近有超市開始推出組合包，但價格不斐、不普及，蔣萬安要求，市場處研議在傳統市場導入即烹食材包或免洗食材組，設計明確經濟及行銷誘因，不只增加市場買氣，更能改變生活型態及擴散效應，在市場就能輕鬆買到隨時可烹調的食材包，便利性提升也會帶動其他通路跟進，讓便利選擇遍佈全市，形塑新的飲食與消費文化。
另外，蔣萬安指出，這幾年市府推動舊市場改建，但不能只是換了新房子，應該一次全方位升級，除了硬體設備更新，更要同步強化營運管理層面，國外有許多成功案例值得借鑑，例如日本京都的錦市場，保留百年傳統風味，引入多語服務，統一環境管理和特色包裝，西班牙巴塞隆納的博蓋利亞市場，則將在地的農產品、美食攤位及旅遊導覽結合，成為城市的觀光招牌。
蔣萬安說，國際知名市場的共同特點就是硬體更新與軟體管理並重，形成持續吸引力，請市場處強化市場管理，輔導攤商遵守相關的規範，維持營業秩序及環境整潔，並研議透過教育訓練、活動服務與設計等方式，引入新的經營管理理念，包括攤商培訓、商品創新、數位行銷與國際友善服務等，全面提升市場營運的機能。
