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佃農之子到更生人導師 日料主廚33年守護迷途者
【記者林芳如／台北報導】「行善方式有很多種，擔任榮譽觀護人是我的社會責任，30多年來看到更生人成長有一番作為就非常滿足、高興」71歲的三多屋爸爸嘴老闆李奕立說，因為自己走過艱辛，對誤入歧途的人多了一份同心理心，陸續雇用20多名更生人，曾因販毒入獄的劉忠翰就是被這份真摯關懷打動：「立哥就是我的人生導師」。
從佃農之子到經營三間店 一輩子沒輕鬆過
李奕立出生於彰化鹿港，家裡是佃農，住在沒水沒電的三合院裡，國小畢業跟著姑媽上台北在市場殺雞宰鴨，回憶最辛苦的那段歲月，白天做生意，殺雞鴨、賣魚，晚上唸補校補高中學歷，「當時台北租房一個月才600元，我把狹小的房間隔成兩層，上面睡覺、下面放生財器具，買不起摩托車，只能騎著腳踏車」。
「我一輩子沒有輕鬆過」李奕立如此形容自己的韌性，跟個姑媽在市場做生意一段時間後，覺得人生不能一直這樣，曾嘗試轉行，年輕時對美工有興趣，投稿到漫畫社卻石沉大海，想畫招牌卻因懼高症作罷。幾經波折，李奕立最終在魚貨批發找到立足之地，從遼寧街夜市到重慶北路、延平北路，全盛時期約八成的海鮮店都向他批貨。
從事海鮮批發至今已56年，李奕立14年前開設三多屋爸爸嘴，專營生魚片蓋飯，後又在華陰街開設「立哥美食」主打鰻魚飯與龍蝦拉麵，加上原有的海鮮批發零售，三間店都由他一手打理，每天工作超過14小時。
當觀護人33年 以同理心打開更生人心房
「行善的方式很多種，擔任榮譽觀護人成為我的社會責任，看著更生人成長有一番作為時，我非常滿足、高興」李奕立說，司法保護從偵查、起訴、判刑、執行，觀護是最後一道防線，觀護做好可以降低犯罪率，為了勝任這份工作，高中肄業的他特地到中國青年服務社等機構進修語言課程，學習如何開導人。
因為走過艱辛，李奕立對誤入歧途的人多了一份同理心，「不要去否定他們，要站在他的立場去想」，曾經輔導過堅稱自己被冤枉的個案，就把對方當成受害人來傾聽，先建立信任，才能慢慢打開對方的心房。
曾因販毒入獄 五封信等待開啟重生之路
李奕立經朋友推薦擔任榮譽觀護人，33年來輔導無數更生人，更提供工作機會幫助他們重新站穩腳步。33歲員工劉忠翰與李奕立的緣分始於2年前，相差24歲同月同日生，劉忠翰做過舞台特效、經營電動間，年輕時因同儕影響染上毒品，後來販毒被捕入獄，服刑期間偶然在雜誌上看到三多屋爸爸嘴的報導，文末提及老闆雇用更生人，眼見假釋在即，他鼓起勇氣寫信給李奕立。
「等待回信真的很煎熬」劉忠翰說，他一連寫了五封信，李奕立前幾封回信只是鼓勵，擔心是自己表達不夠清楚，於再次寫信坦白交代自己的出生年月日、過去犯下的案子，終於在第五封信獲得李奕立回覆：「歡迎你加入我們的團隊，叫我假釋通過就去找他。」
劉忠翰申請假釋通過後於2023年6月出監，7月1日就到三多屋上班。李奕立安排他從殺魚學起，接著到櫃台接待客人，最後派他到熱食區當廚師。劉忠翰說「因為我跟社會脫節太久了，立哥讓我一步一步重新建立人際關係」。
劉忠翰坦言剛開始覺得餐飲業太累一度想放棄，「以前在家拿著秤子就輕鬆賺錢（販毒），不然就拿『壞鐵仔』（槍枝），現在賺的真是辛苦錢，但優點是晚上睡得安穩、錢也花得比較快樂，有別於過去出門總是提心吊膽，怕警察跟、怕仇家、怕黑吃黑」。李奕立告訴他：「做餐飲沒有速成班，要有成就必須付出代價」。
苦練奪壽司職人銅牌 劉忠翰謝人生導師
劉忠翰工作不到兩年，李奕立鼓勵他參加2025年TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽。「當初我很糾結，想說老闆是派我去出醜的嗎？」劉忠翰笑著回憶，「我本身是熱台，很少碰生魚片，但是立哥說沒關係，需要什麼魚，我都提供給你練習」，準備了半年，從握刀、切魚，最終在職業組美國米壽司職人挑戰賽中奪得銅牌，用實力證明自己的蛻變。
李奕立深知更生人重返社會的艱難，他指出，假如沒有一個安定的工作和家人支持，再犯機會很大，尤其毒品這一塊，再犯率高達40%，也需要注意「近朱者赤，近墨者黑」，忠翰來我這裡上班，他爸爸很放心。
李奕立不僅傳授技藝，更關心員工的交友狀況，劉忠翰說，每當朋友來訪，他都會告知立哥，立哥會跑來看看是怎麼樣的朋友，如果不行就會建議他遠離，「畢竟他70幾歲了，閱人無數，又在觀護人這一塊接觸形形色色的人，他就是我的人生導師」。
員工出事苦勸到哭 小店不只賣美食更賣重生
33年來，李奕立在三間店陸續雇用20多名更生人，包含劉忠翰目前店內尚有2人，先前有員工離職想創業開炸雞店，李奕立二話不說借錢給他買冰箱，但也曾遇過令人「切心」(失望)的員工，脾氣暴躁和同事大打出手，為了處理衝突害他錯過女兒的畢業典禮，多次出事被管區找去約談，「他每次出事我就叫來閣樓辦公室，經常跟他講到自己也哭了」，最後對方創業來搶客戶。
儘管遇過讓他失望的員工，李奕立從不後悔雇用更生人，「人都有過去，更生人也有善良的一面」，他相信只要提供穩定的工作與真誠關懷，就能幫助他們走出陰霾。如今師徒倆繼續合作無間，端出一道道令人食指大動的料理，這間小店不只賣美食，更賣著重生的希望。
