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高雄春捲食物中毒增至157人！陳其邁：驗出沙門氏菌 清查1食材追感染源
【記者王勇超／高雄報導】高雄苓雅區正義市場春捲攤食品中毒案持續擴大，衛生局說，截至今天上午11時止，新增17人就醫，累計達157人。市長陳其邁表示，從患者檢體已驗出沙門氏菌，該菌為常見食品中毒病原，通常於4至48小時內發病，會出現發燒、嘔吐等腸胃道症狀，且多存在於蛋製品，市府正全面清查相關蛋品來源並追查感染源。
春捲業者竟隱匿食材
衛生局先前指出，稽查人員之前調查時，業者第一時間僅提供春捲內餡為豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔、香腸、豆干及糖粉、花生粉等，經深入查證，實際尚包含蛋品及肉絲，業者刻意隱匿未據實說明，影響疫情調查判斷完整性，且一度出現規避及妨礙調查情形，衛生局已命該攤商停業7日，並將全案移送高雄地檢署偵辦。
檢方介入指揮偵辦
陳其邁今表示，本案自4月4日晚間起陸續接獲民眾就醫通報，市府於5日清晨即進場稽查，發現攤商食品可能涉及中毒案件，隨即命業者停業並裁罰累計144萬元。他指出，目前已有超過140名市民健康受到影響，其中31人仍住院，其餘多已轉為門診或出院。
他表示，市府已於4月6日與檢方共同啟動搜索與偵查，針對食材來源、供應鏈及可能污染源進行全面追查，目前已掌握特定通路來源，後續將持續配合高雄地方檢察署偵辦，釐清責任歸屬。
衛生局強調，將持續監測疫情發展並更新檢驗結果，呼籲民眾如出現腹痛、腹瀉、嘔吐或發燒等疑似食品中毒症狀，應儘速就醫，並保留相關就醫資料與剩餘食品，以利後續疫調與求償；如有消費爭議，也可撥打1950消費者服務專線申訴。
檢驗鎖定沙門氏菌D群
衛生局說，沙門氏菌潛伏期約6至72小時，本案在業者停業48小時後仍有新增就醫個案，顯示部分患者進入潛伏發病期。各醫療院所回報，患者多出現腹瀉、嘔吐、腹痛及發燒等症狀，目前生命徵象穩定，持續接受治療並逐步恢復。
衛生局表示，高雄長庚醫院已針對檢出之沙門氏菌進一步進行血清型分析，確認致病菌為salmonella group D；目前已知至少12例檢體呈陽性，其餘分布於各醫院的檢體仍持續檢驗中，另針對食材與環境採檢樣本也同步送驗，以釐清污染來源。
腹瀉嘔吐為典型症狀
阮綜合醫院肝膽腸胃科主治醫師蕭偉成說，沙門氏菌食物中毒為常見食源性疾病，通常因食用受污染的生肉、蛋類、乳製品或未煮熟食物而感染，潛伏期約6至72小時，常見症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎表現。
蕭偉成表示，沙門氏菌潛伏期約6至72小時（平均約18至36小時），感染後常出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐及發燒等急性腸胃炎症狀，嚴重者可能出現寒顫、高燒（38至40度），病程通常持續2至7天，約有5%患者可能成為帶菌者。嬰幼兒、50歲以上長者及免疫力低下族群（如器官移植或HIV感染者）較容易出現重症或併發感染，須特別留意。
蕭偉成強調，預防關鍵在於落實食品安全五大原則，包括保持清潔、處理食物前確實洗手；生熟食分開處理、刀具砧板分開使用；食物徹底煮熟，中心溫度達攝氏75度以上；避免食物長時間置於室溫，冷藏要低於4度、熱食高於60度；以及選用安全食材，避免食用未熟蛋品或可能受污染食品。
