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中聯問題油下架20%門檻怎麼訂？ 石崇良：依106年專家原則推算
【記者賴昀岫／台北報導】中聯問題沙拉油風暴延燒，衛福部食藥署昨（4）日深夜拍板新版「精準下架」措施，其中使用受影響大豆沙拉油比例達20%以上的加工食品，須預防性下架。民眾黨立委陳昭姿質疑，20%的分界依據為何？衛福部長石崇良今（5）日表示，這是依據106年專家會議訂定的處理原則，以本次驗出的最高值8ppb、為法定限量2ppb的4倍推算，因此認定使用比例20%以上產品須預防性下架。
食藥署長姜至剛日前在記者會中，以「最終濃度合格」或「毒理風險低」為由，即便已掌握但不公布第二層下游業者名單，也不強制下架產品，引爆輿論批評，昨邀集專家學者開會討論後，宣布最新「精準下架」策略，依產品類別分為三層管理。
根據昨天的新措施，食藥署要求使用受影響大豆沙拉油製成的原型油品及使用含量達20%以上加工製品，進行擴大預防性下架，且應本月6日24時前完成，其他相關產品亦於這個時間前，自主揭露產品資訊，以維護民眾知的權利。
石崇良今天出席「生產事故救濟十年有成 打造安心生產、國家保障的新典範」，在會後媒體聯訪環節時表示，食藥署一開始根據106年所訂出的食品違規事件回收、下架、銷毀原則，第一層食品全面下架，第二層食品依照衛生標準，如果是摻有有毒物質或違反衛生標準等，有不同的原則，按照本次事件的本質，是屬於違反衛生標準，以當時所訂定的處理原則，第二層食品不需要下架。
昨天的專家會議也檢視衛生局提供的初步事件報告，石崇良指出，報告中逐漸釐清需要強化的環節，後續也會擴大檢驗，初步會先從中聯在製程中，以及原料的檢驗方式要改變，在沒有完全改善之前不准復工，也感謝昨天許多食品業的相關公協會一起出席，也達成初步處理共識，大家也願意配合。
針對陳昭姿質疑，為什麼設定20%？有沒有辦法精準匡列到哪些是20%的加工品？石崇良說，這些都是基於106年專家會議共同定，用當時的邏輯推論，按照安全濃度的標準，這次驗出最高的是8ppb，是安全值2ppb的4倍，合理推算20%以上的需要預防性下架，也是昨天專家會議的結論。
中聯生產的「大豆沙拉油」檢出致癌物苯駢芘（BaP）8.1μg/kg，超標4倍（限量標準2.0μg/kg)，約1300公噸供應泰山、福壽及福懋使用，食藥署將這三家業者歸為第一層下游。泰山、福壽及福懋的下游業者合計291家，歸為第二層下游。
石崇良表示，目前外界更關心的是產品名稱，因此要求業者主動公開哪些產品屬調和油、哪些使用問題油比例超過20%，以及哪些雖低於20%仍有使用受影響油品；若未主動揭露，將依《食品安全衛生管理法》裁罰。
媒體追問，調和油在第一時間並沒有下架，是否因為受到輿論才轉彎？石崇良回應，這也是昨天專家共同討論出來的，因為原形油還是以油的原形樣態販售，也都預防性下架，檢驗合格後再開放上架。
至於流向小吃攤、便當店等更下游的油品，食藥署會不會要求地方要來稽查？石崇良說，現在最主要是以食品加工業者為主，因為影響層面比較大；至於其餘的流向，則由地方衛生局處理。
至於中聯4月就接獲相關通報，是否涉及隱匿？石崇良說，昨天的討論過程中，還是有提出多點的疑問，所以食藥署與台中衛生局會配合檢調，進行進一步實地勘查與討論釐清
另有媒體詢問，原訂昨（4）日出席輔選行程，是否因為臨時會議而取消？石崇良說，不全然是要開會取消，畢竟在這個節骨眼，不需要因為一些紛紛擾擾、不必有的爭議，模糊了焦點，正在努力處理食安事件，而且很多政策本身也都是很好的、值得宣導的，不要因為無端的口水而模糊焦點，「所以為了避免模糊焦點，我取消了這個行程。」
