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知嚴選｜為何佛跳牆成除夕年菜主力　聽米其林主廚解析

知嚴選｜為何佛跳牆成除夕年菜主力　聽米其林主廚解析

【生活中心／台北報導】農曆春節倒數一個月，全台逾60億的年菜市場也進入旺季。你心中的圍爐年夜飯該有哪道菜？《知新聞》專訪連續6年獲得米其林推薦的台中知名膳馨餐飲集團主廚鄭乃綱認為，年夜飯桌上最不能或缺的就是一甕佛跳牆。 鄭乃綱說:「每年我在料理這道菜時，想說這一甕有海鮮、有家禽、有蔬菜，把這麼多味道濃縮在一甕，呈現它的美味，就像過年過節把所有家人聚在一起，才覺得像過年，有像家的感覺，這麼多重要的人在同一時刻聚在一起，過年有這一甕佛跳牆，就有圍爐的感覺。」
2026/01/14 10:08
生活 食尚
低溫傷心臟！10天314人OHCA　名醫提醒：洗澡前先補水、藥別停

低溫傷心臟！10天314人OHCA　名醫提醒：洗澡前先補水、藥別停

【記者賴昀岫／台北報導】今年前10天，全台已累計314人非創傷OHCA（到院前心肺功能停止）。醫師提醒，氣溫特別高或低時的心臟風險都相對上升，而極低溫尤其可怕，提醒有在用藥的患者，千萬避免擅自停藥，泡熱水澡時間也建議控制在10-15分鐘內，並在洗澡前先補充足夠水分，「土石流總是突然發生，心肌梗塞也是，要預防靠的不是裝支架，而是水土保持，靠的是控制三高、運動、減肥、戒菸、減壓」。
2026/01/11 16:24
生活 醫藥
吃完海鮮後皮膚癢、蕁麻疹卻不是過敏　食藥署：恐是組織胺中毒

吃完海鮮後皮膚癢、蕁麻疹卻不是過敏　食藥署：恐是組織胺中毒

【記者賴昀岫／台北報導】明明沒有過敏體質，卻在大啖海鮮後，出現臉紅、皮膚癢、甚至蕁麻疹等症狀，可能是「組織胺中毒」了！衛福部食藥署衛教資訊指出，組織胺可能少量存在於海鮮中，如鯖魚、鮪魚、鰹魚等，保存不當或在室溫下放太久，組胺酸會被微生物分解，轉化成大量組織胺，可能在短短幾分鐘內就出現中毒反應，提醒民眾務必妥善保存海鮮類食材。
2026/01/11 14:30
生活 醫藥
年菜預購避雷指南　營養師教你怎麼吃、避心血管殺手

年菜預購避雷指南　營養師教你怎麼吃、避心血管殺手

【記者林芳如／台北報導】春節腳步將近，年菜預購開跑，營養師提醒，市售年菜為了復熱後的賣相與保存，通常鈉含量與油脂極高，若營養標示每100公克食物的鈉含量超過400~500mg，即屬於高鈉食品，一份佛跳牆或鍋物湯底可能就佔掉全日的鈉建議攝取量，羹湯、油炸類（炸排骨、紅燒獅子頭）都是「隱形熱量炸彈」，建議優先選擇清蒸、燉煮、涼拌為主的菜色。
2026/01/11 10:21
生活 醫藥
價值高達2千！Mia C’bon新春福袋初一開搶　超應景麻將蛋糕、烏魚子買1送1

價值高達2千！Mia C’bon新春福袋初一開搶　超應景麻將蛋糕、烏魚子買1送1

【記者劉沛妘／台北報導】萬眾矚目的量販超市新春福袋來了！Mia C’bon宣布「新春開運福袋」將在大年初一2月17日上午11：30限量開搶，售價699元、總價值高達2000元，全台限量1,000袋。另外，過年必採買的禮盒、年貨也通通幫你準備好，首推超應景的「一之鄉麻將蜂蜜蛋糕」、「DIY招財貓鳳梨酥禮盒」等，肉品生猛海鮮更帶來日本F1國產牛、烏魚子「買1送1」。
2026/01/10 16:00
生活 消費
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