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危險溫度帶
潤餅熟配料落在「危險溫度帶」　營養師點名2食材！食物中毒風險最高

潤餅熟配料落在「危險溫度帶」　營養師點名2食材！食物中毒風險最高

【記者陳亮諭／綜合報導】高雄市苓雅區正義市場一處販賣春捲的攤商，不少人食用後上吐下瀉，市府衛生局目前共接獲3家醫院通報41患者出現疑似食物中毒症狀，營養師指出，春捲／潤餅配料雖經炒熟，但可能因放置時間過久「導致食物降溫落在危險溫度帶」，尤其蛋白質比例高又含水，容易滋生細菌，「豆干、雞蛋都算是食安高風險食材」。
2026/04/05 17:10
生活
過年腸胃炎就醫增3成！年菜1動作恐惹「毒」上身　醫教「五要」防上吐下瀉

過年腸胃炎就醫增3成！年菜1動作恐惹「毒」上身　醫教「五要」防上吐下瀉

【記者王煌忠／台中報導】農曆春節期間，親友團圓免不了大魚大肉，再加上手搖飲與酒精飲料推波助瀾，往往造成腸胃負擔，根據衛福部臺中醫院統計，每年春節期間，因「吃壞肚子」引發急性腸胃炎的就醫人數，較平日至少增加2到3成，成為急診室最常見的「過年症候群」，醫師呼籲民眾謹守五要原則，也要避免讓食物處於7℃至60℃之間的「危險溫度帶」。
2026/02/16 18:18
生活 醫藥
年夜飯連吃好幾天　食藥署提醒：避開危險溫度帶關鍵3原則

年夜飯連吃好幾天　食藥署提醒：避開危險溫度帶關鍵3原則

【記者賴昀岫／台北報導】長達9天的春節連假將開始，下周一的除夕更是闔家團圓的重要時機，許多家庭會圍爐享用年夜飯，不過準備得太豐盛卻可能一次吃不完，需要連吃好幾天，隔餐復熱食用若保存或加熱方式不當，將增加食品中毒風險，衛福部食藥署提醒，應遵循「復熱3招」，以及「5要原則」、「2不採食」和口訣，才能安心過好年。
2026/02/11 10:42
生活 醫藥
年菜預購避雷指南　營養師教你怎麼吃、避心血管殺手

年菜預購避雷指南　營養師教你怎麼吃、避心血管殺手

【記者林芳如／台北報導】春節腳步將近，年菜預購開跑，營養師提醒，市售年菜為了復熱後的賣相與保存，通常鈉含量與油脂極高，若營養標示每100公克食物的鈉含量超過400~500mg，即屬於高鈉食品，一份佛跳牆或鍋物湯底可能就佔掉全日的鈉建議攝取量，羹湯、油炸類（炸排骨、紅燒獅子頭）都是「隱形熱量炸彈」，建議優先選擇清蒸、燉煮、涼拌為主的菜色。
2026/01/11 10:21
生活 醫藥
今中元節普渡好兄弟！拜完別做2件事　營養師教5要訣吃平安

今中元節普渡好兄弟！拜完別做2件事　營養師教5要訣吃平安

【記者陳亮諭／綜合報導】今天（6日）是農曆7月15日中元節，習俗祭拜好兄弟，奇美醫院營養科組長賴春宏提醒，祭拜熟食後應迅速分裝冷藏或冷凍，再次食用前須確實加熱至70°C以上，才能殺滅病原菌。命理師小孟提醒，拜過的供物若退貨，等於沒有誠意、得不到庇佑，也不要把拜過的東西再次拿出來祭拜。
2025/09/06 08:30
生活
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