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趁熱吃很危險！逾65°C罹癌風險增 6大食物藏陷阱
出版時間：2026/01/31 08:32
【記者盧麗蓮／綜合報導】喜歡吃熱熱燙燙的食物嗎？小心罹癌風險大增！營養師高敏敏指出，國人從小就被提醒食物要「趁熱吃」，但其實超過65°C的話容易燙傷口腔，長期反覆刺激，甚至增加癌症風險。
營養師高敏敏指出，特別容易燙傷排行榜包括小籠包爆漿肉汁、章魚燒內餡、車輪餅奶油、炸年糕或炸雞、一直滾的火鍋和剛泡好的熱茶，這些「燒滾滾」的6大美食暗藏燙傷風險。
當食物或飲品溫度超過 65°C，就可能傷害口腔、食道黏膜，長期反覆刺激下，甚至增加癌症風險。世界衛生組織（WHO）已將超過 65°C 的熱飲，列為「食道癌可能致癌因子」。
熱食這樣吃才安全
高敏敏建議，若遇到高溫食物，建議把滾燙食物先放碗裡，等變成「溫熱」再入口，在吃之前用嘴唇試溫，確定不燙了，再咀嚼、吞嚥。
若不小心燙到舌頭，可用 4 招緩解：
1.含冷水不用冰塊，冷水含幾秒吐掉即可。
2.塗口內膏有水泡、潰瘍可使用，飯後擦，30 分鐘別進食。
3.吃軟軟涼涼的食物像優格、布丁，溫和不刺激。
4.保持口腔清潔避免食物殘渣卡在傷口。
3類人是食道癌危險群
食道癌不易早期發現，吞嚥困難是患者最常見的症狀。
衛生福利部指出，喜歡吸菸、喝酒、嚼檳榔，或愛吃刺激性、醃漬類或太燙的食物，有胃食道逆流者都是高風險族群。
