食安隱憂發酵 大黑松小倆口推客製化禮盒應戰
中央社報導，大黑松小倆口總經理邱義榮指出，近期的油品事件確實喚起了大眾對食安的關注，可能會讓部分原本打算送糕餅的消費者轉而購買茶葉，對整體中秋市場造成些微衰退。不過他強調，糕餅業主要使用的是奶油而非沙拉油，因此衝擊應在可控範圍內。為了吸引買氣，大黑松小倆口不僅在門市主打特定時間出爐的現烤蛋黃酥，更推出彈性客製化禮盒，讓不想買太多酥類產品的顧客，可以將內容物替換為牛軋糖或餅乾，以滿足多元需求。
成本攀升堅持不漲 郭元益靠精簡包裝穩固業績
面對國際局勢與高油價帶動的原物料雙雙上漲，郭元益副總經理郭建偉坦言成本壓力不小，今年包材成本增加了約15%，奶油、巧克力與堅果等食材也上漲了10%至20%。儘管如此，郭元益的頂級蛋黃酥仍維持每顆80元的原價，主要透過集中包材與精簡規格來吸收成本。郭建偉表示，糕餅已不再是日常小確幸，業績表現與企業送禮預算及整體經濟、股市環境息息相關，而郭元益今年除了推出160週年迷你版傳統大餅外，也期盼能維持過去中秋檔期約10%的成長動能。
歷經發霉風波 微熱山丘停售月餅重建消費者信任
相較於同業積極推廣月餅，鳳梨酥龍頭微熱山丘則採取不同的策略。去年因產線密封瑕疵導致月餅發霉事件後，重回執行長崗位的創辦人許銘仁宣布，今年中秋將暫停販售月餅，改以鳳梨酥與蘋果酥等經典產品搭配限定包裝來搶攻送禮市場。許銘仁表示，目前月餅的包裝與量產穩定度仍在謹慎測試中，品牌現階段的首要任務是顧好產品基礎，以逐步贏回消費者的信任。針對油品風波，他也與同業看法一致，認為烘焙業多用奶油，並未受到波及，但整體中秋業績的真實走向，仍需等到中元節過後才會更加明朗。
