「二本松涮涮屋」期間限定「雲丹和牛宴」一席七品料理，餐席以「秋梨海葡萄雲丹豆腐」揭開序幕，芙蓉豆腐覆上北海道雲丹，搭配海葡萄與秋梨佐醋凍；接著登場的是老饕最愛的「剝皮辣椒F1和牛雲丹卷」，選用日本F1和牛薄切後炙燒，現場由專人桌邊手工捲製，將剝皮辣椒與北海道雲丹、魚子醬包裹其中，撒上三溫糖以噴槍再次炙燒。炸物控不可錯過的「紫蘇雲丹揚」，一口咬下，雲丹的濃郁鮮甜瞬間在口中綻放，紫蘇香氣隨後而來。
招牌「北海道雲丹豆乳鍋．極上海鮮盛合」選用昆布高湯、北海道豆乳與白味噌調和，加入手工現磨的北海道雲丹融入鍋中，搭配北海道干貝、鮑魚、季節鮮魚與蛤蜊等時令海鮮，由專人桌邊依序涮煮。主菜「和牛佐雲丹月見祕醬」，精選日本近江和牛，於雲丹豆乳鍋中輕涮，搭配自製雲丹月見祕醬，混和生食級雞蛋、蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、桔醋醬與手工現磨雲丹，將雲丹的海洋鮮香與蛋黃的揉合。
壓軸登場的「近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯」，被老饕譽為此生必嚐的「黯然銷魂飯」，以日本米拌入特製蛋醬油醋，鋪上炙燒的銘柄和牛粒、醃漬胭脂蝦、北海道雲丹、鮭魚卵與生蛋黃，再加入滿滿雲丹拌勻。最後以甜點「北海道鮮乳冰淇淋．雲丹海鹽最中」收尾，選用北海道鮮乳冰淇淋，搭佐酥脆最中餅、北海道雲丹與海鹽，吃起來鹹中帶甜超對味。「雲丹和牛宴」每套9,880元+10%。
「橋山·壽喜燒」將台灣牛帶上壽喜燒餐桌，推出全台首創「溫體牛雙饗宴」，嚴選南台灣牧場飼養牛隻，從當日現宰、分切到直送餐廳，完美呈現台灣牛肉鮮甜細嫩的自然風味。套餐含雙前菜「口水和牛舌」、經典前菜「蟹肉鮭魚卵豆腐」、湯品「玉露手沖台灣溫體牛」，雙人主菜一次端上兩盤肉品，分別搭配「日本A5近江和牛翼板／台灣特選溫體牛」與「日本A5神戶和牛沙朗／台灣特選溫體牛」，關東、關西壽喜燒一次滿足。
最後則以甜點「紅豆鍋餅」收尾，搭配手沖日式熱抹茶，畫上完美句點。「溫體牛雙饗宴」每套9,880元+10%，每日限量，需提前3天預訂。另外，歡慶全新台南「橋山‧鵲邸壽喜燒」插旗南台灣，即日起至10月31日用餐即贈「頂級日本A5和牛乙盤」。
