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有片｜釀酒堅持「4不」！勃根地頂級菜刀酒登台 辜仲立：喝時眼睛會發亮
【記者劉沛妘／台北報導】荷克修院酒莊（Domaine Prieuré Roch）頂級菜刀酒台灣喝得到！自創史以來，莊園堅持全有機種植，不添加二氧化硫、不補糖、不酸化，也不過濾，也因此造就出頂級的葡萄酒。對紅酒有良好品味的中租企業總裁辜仲立表示，2017年的「Clos de Bèze」是勃根地裡面，我最欣賞的一支酒，喝的時候你眼睛會亮起來。
酒莊堅持有機天然種植
中實泰樂瓦（Les Terroirs de Chailease）代理引進荷克修院酒莊（Domaine Prieuré Roch）頂級菜刀酒。總經理兼釀酒師Yannick Champ說明，荷克修院酒莊（Domaine Prieuré Roch）成立35年，剛開始大約只有2公頃，現在約為22公頃，自創始以來遵循自然派做風，不施放任何化學農藥及肥料。
Mr. Champ表示，我們採全有機種植，莊園的原則就是盡可能天然，我們沒添加二氧化硫，除了裝瓶必要、用量極少，絕不用在採收、製酒、釀造過程，我們不補糖（增加酒精濃度）也不酸化（發酵手段），為了呈現最純粹的環境體驗。
不只如此，頂級的葡萄酒講究細節，也因此酒莊不過濾酒，Mr. Champ說：「過濾的酒也許不會那麼濁，但你會濾掉一部分細節，這對我們來說很重要。」
菜刀酒靈魂是葡萄藤
值得一提的是，荷克修院酒莊（Domaine Prieuré Roch）因其特殊的酒標造型，在台灣被廣泛稱為「菜刀酒莊」，酒標左側如菜刀狀的綠色圖案，但這其實是代表「葡萄藤」，右側兩個黃色橢圓，則代表大自然與人，下方三個紅點是葡萄果實。
Mr. Champ進一步指出，「菜刀酒莊」的靈魂就是在於葡萄藤，每年每一串皆然，無論氣候狀況，無論等級、工法都一樣，從最基本的勃根地丘產區，到特級園的香貝丹-貝日和梧玖特級園都一樣，這也是勃根地葡萄酒的獨特之處。
辜仲立大讚：喝時眼睛會發亮
中租企業總裁辜仲立表示，2017年的「Clos de Bèze」是我勃根地裡面最欣賞的一支酒，喝起來滿嘴裡面都是香氣，層次感也是一直很明顯，喝的時候你眼睛都會亮起來。
談到為何與辜仲立總裁合作？Mr. Champ回應：「荷克修院酒莊和辜先生從2015年開始就決定合作，單純因為他是個很棒的人，且辜先生是真的熱衷於葡萄酒，熱情對我來說很重要，所以我很驕傲現在與他共事。」辜仲立總裁也透露，與莊主討論菜刀酒未來的發展時，發現兩人年齡相同，進而成了好友。
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