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高雄春捲釀食物中毒134人送醫 「危險溫度」成元凶？毒物科醫師揭關鍵
【記者王勇超／高雄報導】高雄苓雅區正義市場春捲引發集體食物中毒事件持續擴大，截至今天上午已累計134人送醫、29人住院治療。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說，春捲、潤餅等熟食若長時間置於室溫，容易落在攝氏7至60度的「危險溫度」區間，恐滋生細菌引發食物中毒，建議室溫放置不宜超過1至2小時。
累計134人通報 29人住院治療
衛生局表示，至今天上午累計共接獲10家醫療院所通報134人，因為食用正義市場某攤販的春捲而送醫，其中96人就醫後返家休養，7人留院觀察，另有2人持續治療中，其餘29人住院治療；患者多於4月4日上午11時後食用該市場攤販春捲，最早於當日下午3時30分發病，症狀包括腹瀉、嘔吐、腹痛、噁心及發燒等腸胃道不適。
攝氏7至60度為細菌孳生危險區
顏宗海表示，醫學上所稱「危險溫度」約介於攝氏7度至60度之間，近期室溫多落在攝氏20多度，「都接近在危險溫度當中」，一般環境中常見的微生物，如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌，容易在危險溫度當中滋長，造成食物中毒。
顏宗海說，春捲與潤餅多為高麗菜、豆芽菜、豆干及花生粉等配料組成，屬於熟食，若長時間置於室溫環境，容易遭微生物污染。建議熟食在室溫下放置時間不宜超過1至2小時，否則風險大幅提升。
建議冷藏保存 避免落入危險溫度
顏宗海指出，食物中毒多以急性腸胃炎表現，常見症狀包括噁心、腹痛、腹瀉，嚴重時甚至可能出現發燒等情形。本案確切致病原因仍待檢驗釐清，但不排除與食材保存或處理不當有關。
顏宗海建議，若需長時間保存熟食或配料，要放在冰箱冷藏保存，「因為冰箱溫度是攝氏4度，剛好就可以避開攝氏7到60度的危險溫度！」
