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清明食材抽查！2業者豆干防腐劑、殺菌劑超標 衛生局開罰下架
【記者曾伯愷／新北報導】為確保民眾祭祖食品安全，新北市政府日前派員前往轄內13個地區，隨機抽驗90家餐飲業、賣場超市及傳統市場攤商販售的潤餅、潤餅皮、花生粉、豆製品、生鮮蔬果、糕粿產品及休閒食品等清明節應景食品添加劑是否合規，發現有兩家販賣豆干製品，防腐劑「苯甲酸」超標及驗出含有過氧化氫（雙氧水），依《食品安全衛生管理法》移請來源廠商所轄衛生局裁罰，並要求立即下架。
新北衛生局抽驗90件產品 2件不合格
新北市衛生局表示，清明節將至，民眾將採買祭祖、祭祀食品，為確保市售商品食品安全，衛生局日前針對潤餅、潤餅皮、花生粉、豆製品、生鮮蔬果、糕粿產品及休閒食品等市售清明節應景食品，其微生物衛生標準、二氧化硫、防腐劑、黃麴毒素、過氧化氫、著色劑、農藥殘留、硼酸及其鹽類與甜味劑是否合標，派員前往新莊、三峽、中和、金山、蘆洲、永和、汐止、板橋、樹林、泰山、深坑、新店、林口等13地區，隨機抽驗90家餐飲業、賣場超市及傳統市場攤商應景食品。
2件豆製產品不合格下架開罰
抽驗結果出爐，有兩件豆製品不合規定，包括位於汐止區新昌路「一心素食」所販賣的大黑豆干，防腐劑苯甲酸驗出0.66 g／kg，高於標準0.6 g／kg，以及土城區學府路1段256巷詹蔡姓業者所販賣的豆干，抽驗出含有不得檢出的過氧化氫（雙氧水），皆依《食品安全衛生管理法》移請來源廠商所轄衛生局罰處，並要求立即下架。
不合格產品依食安法開處 最高罰300萬以下罰鍰
衛生局說明不合規產品含量
馬景野說明，此次檢出違規食品添加物防腐劑「苯甲酸」，依《食品安全衛生管理法》可添加於豆干、豆皮、肉製品、醬菜及醃漬蔬菜等食品，用以抑制微生物生長，但添加劑量不得超過0.6 g／kg。
另件違規食品豆干，業者則添加俗稱雙氧水的「過氧化氫」，雖具殺菌作用，但因易引起腸胃道刺激性，法規規定產品中不得殘留。兩件違規食品皆不符食品添加物使用範圍及限量標準，涉違反《食品安全衛生管理法》第18條之規定，依同法第47條移請來源廠商所轄衛生局，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
豆製品先沸水煮熟再浸泡 可去除防腐劑和殺菌劑
馬景野提醒，豆製品於食用前可以水清洗或浸泡，並用沸水煮熟，有助於去除水溶性的防腐劑殘留於食品中，並可藉由開水烹煮及將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡與經常換水，即能將殘留之過氧化氫轉移至水中，達到去除過氧化氫的效果。
