get子瑜同款素食生魚片！嵩sung✕《黑白大廚》林熙元打造聯名限定料理
【記者許皓婷／台北報導】想要get子瑜同款料理嗎？知名義式料理品牌 嵩sung 攜手韓國《黑白大廚》主廚林熙元，發表跨界聯名企劃「有形無界Boundless Within Form」，以超過百種台灣在地食材與醬汁，結合主廚擅長的蒸、煮、川燙、油炸、燉煮等工序，將韓國的細膩風味與台灣的人情滋味交織，其中一道「素食生魚片」就是韓團TWICE台籍成員子瑜最愛的料理，子瑜更曾親自到訪主廚林熙元的餐廳打卡朝聖。
尊鴻餐飲集團CEO陳詠翔2025年初率領研發團隊前往首爾，在林熙元主廚主理的 BUTŌ HANNAM 餐廳展開味覺考察，雙方凝聚出合作核心「有形無界」，陳詠翔表示，嵩sung希望透過餐桌讓人們感受到文化與情感的交流，這次與林熙元主廚合作，不只是料理上的突破，更是一次跨越國界的對話，相信能為台灣餐飲帶來新的靈感與驚喜。
林熙元主廚此次來台，親自走訪傳統市場與小農互動，並從蔬菜、水果、海藻、香料等素材汲取靈感，嚴選超過百種台灣食材，融入韓國精細手法，讓料理既保有本真滋味，又展現跨文化的細膩層次。
林熙元主廚分享，「我喜歡用好的食材、簡單的烹調方式，展現食物本身的風味。料理對我來說是一種連結情感的語言。」他這次走進台灣市場，感受到土地與人們的溫度，希望把這份感受融入料理。
「Beyond Sashimi」料理靈感來自蔬菜本味的再創造，以蔬果與菇類經繁複工序加工，酪梨、甜菜根、白蘿蔔與香菇，搭配醃漬蓮藕與奇異果，營造出生魚片般的視覺效果；這道也是TWICE成員子瑜最愛的料理，更曾大讚「不是魚，卻比魚更鮮」。
「Waves in Contrast」以魷魚切條汆燙冰鎮，搭配天使細麵與蔬菜，拌入特製醋醬油，最後以黑白芝麻與海苔點綴；「Noir Surprise」外觀如玄武岩般的茄子蝦餅，採用墨魚汁麵糊包裹茄子與鮮蝦漿後高溫油炸，並以特製醬油提味，帶來味覺上的多重層次。
「Bone & Bloom」嚴選帶骨牛小排以長時間慢火燉煮至軟嫩，切片後覆於骨架擺盤，搭配山葵薯泥與炸牛蒡片，再以香菜苗點綴；「Hidden Feast」去骨雞翅內裹入韓式泡菜炒飯，外皮酥脆，內餡酸香帶辣，與濃郁的起司醬呼應，最後以芝麻與醃黃瓜片增添清爽層次。
「Crimson Harmony」嚴選菲力牛肉切丁冰鎮保鮮，保有滑嫩鮮甜口感，搭配紅蔥頭片、水梨丁、香菇片與貢菜醬菜等多種食材，自製豆腐大醬，最後點綴魚子醬與炸海苔片，韓式涼拌生牛肉中韓融合。
而子瑜最愛的《黑白大廚》料理就是林熙元做的「素食生魚片」，她當時在節目上表示，「很好奇用素食做的生魚片，好奇吃起來是不是真的跟壽司一樣」，行動派的她，也親自前往林熙元的餐廳打卡朝聖，還送上自己的簽名專輯。
子瑜對主廚林熙元的料理印象深刻，上藝人惠利YouTube節目也有提到，其實原本已經吃素一年，但韓國素食文化不盛行，所以在韓國找到素食較困難，本來已經放棄了，後來吃到主廚林熙元的素食料理後，她就說「哇如果有主廚的料理，應該有辦法繼續在韓國吃素食過日子。」
林熙元表示，子瑜前幾天還有找他訂位，可惜餐廳太滿了，所以無法訂位，子瑜喜歡素食生魚片，他也希望大家都可以來嚐嚐驚喜的滋味，但他個人最推薦的是雞翅，因為融合台灣、韓國料理，裏頭包泡菜炒飯，外皮用台灣雞肉，且最麻煩的是需團隊手工去骨，所以每一支平均要5到10分鐘。
嵩 sung ✕ 黑白大廚林熙元聯名限定料理，將自10月1日起於嵩 sung正式推出，限時供應。
