《深夜裡的法國手工甜點》背後推手 劉啓任：我賣的不是甜點，是情感慰藉｜
當城市的夜幕低垂，車水馬龍的街道逐漸歸於寧靜，在台北市西南區一隅，還有一間甜點店點亮著和煦的光芒，暖暖的照亮每一顆靜謐寂寥的心。這不是一般的甜點店，而是劉啓任為深夜每一個期待共鳴的靈魂，所打造的避風港。
他曾是補教界的明星講師，如今用「甜」的力量撫慰人心，那是一種既不花俏、也不喧鬧的陪伴，一如他所堅持的生活方式與品牌理念：慢、溫柔、真實。本次專訪，將帶你走進他的內心，探索他所創造的每一個甜點，背後所蘊含的初心與價值。
從補教講台走向烘焙台：劉啓任的「雙主修」人生
在許多人的想像裡，從補教名師變身成甜點職人，是場需要勇氣的華麗轉身。但對劉啓任來說，這只是他的「雙主修」人生，延伸他對學生的承諾、對知識的熱愛、對「創造情緒價值」的堅持。
「那時候學生說想吃泡芙，我就想，為什麼不是我做給他們吃？」劉啓任笑說，這個當初看似簡單的承諾，沒想到讓他一頭栽進甜點世界，因為在他心中，這正是建立信任與情感連結的方式。也因此，他白天在補習班授課，並在夜晚製作甜點，限時限量發售，這便是「深夜裡的法國手工甜點」的品牌初心。用甜，療癒每一顆深夜寂靜的心。
《深夜裡的法國手工甜點》，城市裡的集體情感出口
當夜色像濃墨般在城市上空漫開，有許多人在一日喧囂之後，選擇拖著疲憊的身軀，走進《深夜裡的法國手工甜點》，不單為口腹之慾，而是為了一口溫柔承接，一份理解。
劉啓任始終記得自己在深夜裡思考未來、整理情緒的時光，原因無它，只因那些最誠實的時刻，往往發生在靜謐裡。對他而言，甜點不單只是商品，而是一種無聲的媒介，一種說話的方式。他創立《深夜裡的法國手工甜點》，正是想為所有孤寂的靈魂，留一盞燈、一個位置，與一份陪伴。
「我賣的不是甜點，而是情感的慰藉。」他溫柔且堅定地這麼說。
許多顧客也的確感受到他的初心，劉啓任回憶起創業初期，本是交貨臨時地點的捷運二號出口，卻意外成了顧客形似快閃活動的深夜聚會場所。曾經，有位女孩帶著失戀的眼淚來，最後由位男孩安慰相伴回家，沒想到，五年後，那位曾哭泣的女孩，竟帶著她的小孩回來見他，語帶感激地說：「謝謝你，那晚的甜點和陪伴，完整了我現在幸福的模樣。」
而就是這樣人與人之間的相遇與善意，是他至今仍堅持為這座城市，在深夜裡點一盞燈的理由。
ÉCHIRÉ奶油之下，《森夜Bread & Coffee》藏著城市裡的柔光
如果《深夜裡的法國手工甜點》是一份靜靜陪伴的安放，那麼《森夜Bread & Coffee》，就是那個能讓你坐下來、把步調拉慢、重新感受生活一方的所在。如同劉啓任個性給人的感受：「簡約、克制、溫暖，充滿童心」。
比起喧鬧的熱情，他更偏愛一種「不打擾的存在」，木質色調沉穩內斂，光線柔和溫暖，出餐節奏從容有序。這裡沒有過度熱情的招呼，也沒有催促翻桌的壓力，只有一種城市中難得的靜謐與體貼。劉啓任希望人們在這裡，能暫時擺脫城市喧囂，重新與自己相遇。
而這份溫柔的堅持，也體現在店中麵包與甜點的「獨家授權用料」，來自法國AOP產區、以傳統木桶攪拌工法製成的ÉCHIRÉ艾許奶油，劉啓任將ÉCHIRÉ艾許奶油，化作一顆顆招牌酥脆柔滑的各式可頌。《森夜 Bread & Coffee》也因此成為全台首間獲得ÉCHIRÉ官方授權的認證麵包店。
一盞燈、一塊甜點：劉啓任繼續替人們安放靜靜陪伴
劉啓任始終沒有放下「教育者」的身分。他說：「我希望打造的是，一個能讓甜點師安心創作的環境，而不是永遠跟著SOP教程走的工具人。」他想訓練更多有個性的甜點創作者，讓每個人都能在甜點裡，說出自己的故事。
從補教講台到烘焙台，從一開始為獎勵替學生製作泡芙，到打造出兩個有規模的甜點品牌，這一路走來，他始終相信：「用心，將讓所有事變得值得。」
未來，劉啓任不急於拓點開店，而是透過這份用心，由甜點出發，延伸出更豐富多元的餐飲形式，讓《深夜裡的法國手工甜點》與《森夜 Bread & Coffee》不僅是甜點與烘焙品牌，更成為人們日常中能停留、能感受、能細細品味的必訪口袋名單。
如同紐約街角的咖啡館，或巴黎巷弄裡的甜點鋪，他期望這些空間，能讓旅人，或那些在城市生活中感到疲憊的靈魂，都找到片刻安放的角落——成為那份不言而喻，卻總被牽掛的溫柔承接。
