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上海知名連鎖餐廳年前驚傳倒閉 預定年夜飯的消費者氣炸
【編譯陳怡妏／綜合外電】中國消費疲軟再傳高檔餐廳倒閉，知名連鎖餐廳「上海小南國」位於上海的10家分店上周六（2/7）突然大門深鎖，公司在香港的股價從上周五到昨天（2/11）暴跌逾3成，許多已繳了除夕年夜飯訂金的消費者急得跳腳。
儘管有消費者表示曾接到上海小南門聯繫，稱將退回年夜飯訂金，但沒有明確退款時間。還有人儲值預付好幾千人民幣，但餐廳已關門大吉，退款無方。
有消費者在中國社群平台「小紅書」抱怨，上海小南國接受年夜飯預訂，卻「捲款跑路」。大陸網友狂酸，上海小南國即使快倒閉，也不願放過年夜飯，決心狠敲一筆。
中國餐飲業去年受京東加入外送市場掀起的0元咖啡、0元奶茶大戰波及，利潤嚴重被侵蝕，加上大環境景氣不好，人們消費降級，餐廳來客數銳減。晨星分析師Ivan Su向財經媒體彭博表示：「中國消費型態跟新冠肺炎疫情前比有很大轉變，年輕消費者喜歡光顧美食街，而不是高檔餐廳。」
1987年創立的上海小南國，專做濃油赤醬的上海菜，曾是上海宴會餐敘首選，2015年全盛時期有高達139家分店，但2018年開始走下坡，到疫情前只剩近60家餐廳，現在更只剩10家，去年上半年營收下滑44%，虧損近2千萬港幣（約8千萬台幣），上月宣布因消費前景不明，打算收掉大部分的分店，只留2家，重新出發。
受中國民眾看緊荷包影響，多個連鎖餐廳紛紛推出轉型計畫以降低虧損，人均消費要90人民幣（約409台幣）的太二酸菜魚，原本只接多人團客，但現在也有單人酸菜魚外送，1份酸菜魚加飯加菜，才賣45人民幣（約204台幣），去年上半年因營業額下跌近2成，還在菜單新增雞、牛等其他肉類。
海底撈火鍋為了抓住錙銖必較的消費者，也在2024年推出多個平價品牌，包括每人約60人民幣（約273台幣）的小嗨火鍋，中式漢堡、炸雞、披薩均價約30人民幣（約136台幣）的小嗨愛炸。
然而Ivan Su指出，現在餐飲業過於著重在削價競爭，想要確保長期差異化，應該建立自己的供應鏈，才能在壓低價格之餘還能確保利潤。
