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吃到致癌油免過度恐慌！別亂試排毒偏方 維持均衡飲食
【記者林芳如／台北報導】中聯油脂公司生產的大豆沙拉油檢出致癌物「苯駢芘」超標四倍，約1300公噸流向福壽實業、福懋油脂及泰山企業等下游業者。公衛師表示，若先前已不慎食用相關產品，因其屬於長期累積之暴露風險，民眾不必過度恐慌，建議維持均衡飲食與正常生活型態，避免依賴未經科學證實之排毒產品或偏方。
苯駢芘 (BaP) 屬於多環芳香烴的一種，國際癌症研究總署 (IARC) 將其列為第一類 (Group 1) 對人類已知致癌物，主要產生於有機物不完全燃燒、高溫加工或環境污染等情形，亦可能污染食用油脂及其他食品。
台北市公共衛生師公會表示，實際健康風險仍取決於大眾的暴露量與暴露頻率，苯駢芘具有高度親脂性，極易存在於油脂及高脂肪食品中，人體主要經由飲食暴露。雖然單次食用未必造成急性健康危害，但長期反覆暴露將增加基因突變及癌症發生風險。
研究指出，苯駢芘進入人體後，會經細胞色素P450等酵素代謝形成具有反應性的代謝物BPDE，進而與DNA形成加合物 (DNA adducts)，增加細胞癌變機率，這也是世界各國均對其訂定嚴格限量標準的核心原因。
民眾應密切留意食藥署及相關業者公布之受影響產品名單，如購買或持有公告回收之產品，應立即停止食用。若先前已不慎食用相關產品，公共衛生師公會表示，因其屬於長期累積之暴露風險，民眾不必過度恐慌，建議維持均衡飲食與正常生活型態，避免依賴未經科學證實之排毒產品或偏方。
公共衛生師公會指出，食用油中苯駢芘之污染可能與原料處理、加熱乾燥、高溫精煉或設備管理等因素相關，主管機關應完整調查本案可能涉及之原料處理、加工製程及設備管理等環節，釐清污染來源並適時公布調查結果，以回應社會關切。
此外，公共衛生師公會建議，全面檢討現行食用油自主檢驗制度、官方抽驗策略及高風險產品監測機制，建立以風險為基礎 (risk-based) 的食品安全監測模式。針對食用油等高風險食品，應強化多環芳香烴 (PAHs) 等污染物之常態監測、預警及製程風險管理，並強化跨部門食品安全治理架構與風險分級管理機制。
