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鬍鬚張遭指用合成肉！邀赴總部友善溝通 餐酒館老闆到場：是我膚淺了
【記者陳力維／綜合報導】知名中式連鎖餐飲「鬍鬚張」日前遭網路謠傳其唐山排骨使用「合成肉」，還有8.6萬粉絲追蹤的餐酒館老闆在粉專轉發引發爭議。對此，鬍鬚張不僅公開原肉切製影片自清、獲衛生局查核確認非重組肉，更展現大氣度邀請餐酒館老闆前來參訪交流。餐酒館老闆親自前往總部實地見證原肉處理過程後，對誤信謠言深感抱歉，鞠躬認錯表示「對不起是我膚淺了」，並大讚鬍鬚張對食品安全的堅持，雙方最終化干戈為玉帛。
網傳排骨使用合成肉 鬍鬚張嚴正自清
日前有網友在社群平台Threads上發文，質疑鬍鬚張販售的唐山排骨口感軟，像是「合成的素肉」，擁有8萬多粉絲的餐酒館粉專隨後轉發附和，引發網路熱議。面對不實指控，鬍鬚張不僅發布聲明駁斥，更公開德國製切割設備的「原肉切製」影片，證明「唐山里肌豬排」是百分之百採用完整的豬里肌原肉切製而成。
新北市衛生局也到場查核，確認產品原料並非使用重組肉，完全符合食安法規。同時，鬍鬚張展現最高誠意，主動邀請有疑問的網友到門市參訪交流，以獲得正確且透明的資訊。
化干戈為玉帛 餐酒館老闆赴總部見證
面對鬍鬚張的邀請，遭抨擊轉發不實訊息的餐酒館老闆，前往鬍鬚張台北寧夏總店參與說明會。在鬍鬚張的廠長、經理等人陪同下，親自確認了唐山里肌豬排從原肉處理到上桌的過程。
事後他在臉書發文說明，鬍鬚張排骨肉質之所以軟嫩，是因為經過專業的控溫裁切、斷筋與醃漬等工序，親口、親眼破除了先前網路謠傳的「素肉或合成肉」說法。
為未經查證致歉 老闆鞠躬認錯：是我膚淺了
確認真相後，餐酒館老闆當場向鬍鬚張總部人員誠心鞠躬道歉。他坦言，當初以為網路上批評的文章是真實報導便隨手分享，沒想到引發軒然大波，即便當天即刪文也無力挽回，自己對此責無旁貸。
他感嘆「經過這次，對於來路不明的謠言我會更謹慎」，呼籲大眾不要輕信未經證實的圖文，並在貼文中反省寫下「對不起是我膚淺了」。他也非常感謝鬍鬚張經理看到他平時捍衛食安的初衷，給予他理解與高度的友善對待。
親嚐餐點大讚用心 體會品牌食安堅持
在說明會後的餐敘中，餐酒館老闆幾乎品嚐了鬍鬚張的全品項餐點，讚滷肉飯白米的口感不輸越光米、炸雞腿皮脆多汁，以及美味令人吃驚的蟲草龍骨髓排骨湯等。他深刻感受到鬍鬚張中央廚房全手作的心意與極強的SOP，大讚其66年來對食材用料的堅持，並認為其餐點價格十分合理，可謂「一分錢一分貨」。
雙方在這次交流中徹底解開誤會，餐酒館老闆更允諾未來若有需要，願意免費幫鬍鬚張研發新品，為這次風波畫下了充滿人情味的圓滿句點。
