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路易莎收購傑克兄弟牛排 砸300萬重新裝潢復古風
【記者林巧雁／台北報導】路易莎集團持續擴大餐飲品牌，併購「傑克兄弟牛排」成為旗下第10個品牌，今年規劃新開30家路易莎直營門市，其他餐飲品牌預估開20家新店，全年營收拼40億元，餐飲營收占比會超過3成。
只考慮10天就接手
傑克兄弟牛排2016年創立，全台有台北信義店、台中公益店、高雄愛河店3間分店。路易莎董事長黃銘賢說，很多人想賣餐廳給他，但他都拒絕，決定買下傑克兄弟牛排，是因為自己本身喜歡美式餐飲，也覺得好吃，決定前親自去台中與高雄店再試吃，覺得收掉很可惜。
想買傑克兄弟牛排的競爭者也很多，當他在台中與前老闆開會商談時，大型美式連鎖餐飲業就在門外虎視眈眈。
黃銘賢認為傑克兄弟牛排的名字很國際化，地點也很好，考慮10天接手所有股權，當時台北店所有員工都走光，他評估靠路易莎可降低成本優勢，沒有讓餐廳停業一天、今年1/1日交接，1/18無縫接軌。
每月營業額目標500萬
黃銘賢特別花300萬重新修復強化懷舊空間，包括已故知名明星如麥可傑克森、瑪丹娜、貓王及魔鬼剋星、綠野仙蹤、ET、回到未來、星際大戰和大白鯊等電影海報，以及吉他樂器、霓虹燈招牌、古老裝飾與卡座沙發座位，以及讓一台原本已故障多年的古老大型電玩遊戲機復活。
經營權易主後鎖定上班族早午餐，營業時間提早至10點開門、晚上10點關門，推出早午餐198元破盤價，希望將每月300萬營業額提高至500萬。
海外布局改從柬埔寨、美國出發
路易莎在泰國與新加坡展店不順，黃銘賢領悟到海外擴展不能百分百自己做，在地化需找當地有力的合作夥伴，自己不能當最大股東，而是授權品牌技術，由當地夥伴承擔風險。
他說：「找到好的夥伴很重要」。路易莎改變海外策略從柬埔寨與美國重新出發，柬埔寨合作夥伴是台中富二代，最初黃銘賢不知人家背景還傻傻拒絕，現已調配出被盛讚為「金邊最好喝的咖啡」，預計今年5月開幕，美國市場也預計5~6月開業。
併餐廳非不務正業
從開咖啡店改為到處併購買餐廳，黃銘賢也澄清自己並非「不務正業」，無論是收購餐廳或是海外布局，重要原則是「不能賠錢」。
他多次直言，台灣是全世界咖啡最競爭、最難的市場，自己很幸運進入市場的時間點是台灣咖啡的起飛期，能成功也是奇蹟，他認為國外品牌如瑞幸或任何品牌現在進入台灣已太晚。
開發周邊商品
被問到上市櫃的坎坷之路，黃銘賢希望等咖啡期貨價格下降，因關稅、美伊戰爭，咖啡期貨大漲4倍已2年，讓他大噴淚。再加上電價通膨，1個月電費增加300萬；會計原則改變，併購攤提不能認列獲利，但也因為這樣帳上多了5000萬現金。
以前黃銘賢堅持路易莎周邊商品要自己做，但終於明白做不出好吃品牌的味道，以後開放更多聯名食品，可做餅乾、牛軋糖等，目前這部分營收為零，有機會提高至15%，朝星巴克2成看齊，也會繼續與其他品牌如燒肉研發聯名餐點。
