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饗賓高空餐廳再+1！鐵板燒旨醞插旗信義區 今年目標展20店、進軍中南部
【記者劉沛妘／台北報導】饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」全台第2店進軍信義區，先前業者透露，旨醞與饗饗同樣主打高空景觀，因此選址會比其他品牌範圍更小，而現在營運約2年終於宣布插旗微風信義45樓，4月1日正式開幕。饗賓集團品牌策略部資深經理李思芃表示，今年集團目標再展15-20間店，包含旨醞、旭集、URBAN PARADISE等人氣品牌，且據點將轉往中南部。
爽吃10道1980元起
饗賓集團旗下鐵板精緻料理「旨醞」4月1日進駐信義區，全台2店落腳微風信義45樓，餐廳占地125坪，配有67座位與2個包廂；與新莊店相同，鐵板精緻料理結合高空景觀，於城市天際線之上，展開一場火候與風味的沉浸式饗宴。
「旨醞」全新春夏菜單以「時間慢釀」為核心，主廚以「鮮味」出發，嚴選帝王蟹腳、活龍蝦、活鮑魚、南極圓鱈，以及A5和牛，以春日意象重新詮釋6道菜色，打造精緻海陸10品與頂級海陸12品兩款套餐，售價分別為1980元與2680元（另加10%服務費）。
高空景觀吸年輕客 旨醞新莊店年營收破億
「旨醞」首間店面於2024年5月開幕，地點位在新莊宏匯 i-Tower 38樓，也就是人氣buffet「饗饗」樓下，同樣主打高空景觀用餐體驗。饗賓集團品牌策略部資深經理李思芃表示，高樓層景觀餐廳儀式感較為強烈，用餐體驗更有氛圍感，像是旭集則主打展演在料理上，旨醞、饗饗在意用餐體驗，因此高空元素不可或缺。
旨醞菜單1980元，可享有10道料理，李思芃進一步指出，新莊店客群有多達4成商務客，原本想像消費客群年紀落在30歲左右，但實際上25歲左右的客群佔了2-3成，姊妹慶生、約會都有，大家對於自己生日、約會、紀念日都滿重視的；目前平日平均訂位率約7、8成、假日近9成，特殊節日客滿。
而信義微風店開幕，李思芃說，信義區交通便利，主力消費市場較多為約會、較重儀式感的客群。旨醞去年(2025)年營收達1億，鐵板燒市場2023-2025年推估年營收120-150億，相當看好旨醞有發展空間。針對未來展店規劃，她透露，全台第3間店將落腳中南部，預計今年第3-4季開幕。
饗賓集團今年目標展15-20店 小福利退場、朵頤牛排進駐
目前饗賓集團旗下共有13個品牌，火鍋吃到飽「小福利麻辣鍋」將在4月全數退場，全台4分店原址由「朵頤牛排」進駐。李思芃表示，觀察到朵頤牛排去年從台南一路開回台北，表現非常強勢，屬於中價位，還有sami buffet，深受親子家庭客歡迎，因此會是今年展店最積極的品牌，目標全台共9-10間店。
饗賓集團營運副總經理吳秉勳補充，不排除未來集團還會有麻辣鍋品牌，但要先進行品牌業態調整，現在台灣火鍋市場已差不多達飽和，能夠轉換的能量偏少，且消費者對麻辣鍋既定印象很深，要轉換品牌其實較不易。
除了朵頤牛排，饗賓集團今年目標展15-20店，吳秉勳指出，主打輕奢微醺精品餐酒 Buffet的「URBAN PARADISE」，今年將再展1店，「貓將壽司」也將再開2-3間，地點不會在台北，是否在今年開幕還不確定，敬請期待。
旨醞信義微風店4/1開幕優惠
歡慶「旨醞」信義微風店開幕，首3日訂位並到店用餐的每組賓客，皆可獲得一份品牌香氛小卡及慢醞花禮乙份，數量有限贈完為止。旨醞新莊店同慶，iEAT黑卡會員限定兌換「平日限定風味調酒乙杯」兌換券；黑金卡會員限定80點兌換「平日限定風味調酒乙杯」兌換券；全體會員則享150點兌換「平日限定10品套餐，贈南非嫩煎活鮑魚乙份」。
