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米其林解析1｜沒飯店集團撐腰！榜單近半數獨立餐廳摘星　「他把家當全梭哈」

米其林解析1｜沒飯店集團撐腰！榜單近半數獨立餐廳摘星　「他把家當全梭哈」

【記者劉沛妘／台北報導】2025《台灣米其林指南》榜單於上月19日揭曉，全台共53家上榜，包含新進榜的台北「好嶼」、「aMaze 心宴」、「FRASSI」、高雄的「方蒔」等，進而讓獨立餐廳更受到關注。曾在亞都麗緻天香樓工作27年的心宴主廚宗哥表示：「這裡(心宴)必須都要自己來，但相對的，在學習裡會更有成就感。」方蒔的夫妻檔更是直呼把家當全梭哈，「只能前進，不能後退。」雖他們沒有飯店或集團在背後支撐，但是他們仍「靠自己」獲得了米其林評審的肯定。
20分鐘前
生活 食尚
台北國際航太暨國防工業展18日開展　一文看懂亮點及台灣產業發展

台北國際航太暨國防工業展18日開展　一文看懂亮點及台灣產業發展

【記者李宜儒／台北報導】台北國際航太暨國防工業展（航太展）將於9月18至20日於台北南港展覽館1館舉行，主辦單位外貿協會表示，今年展覽主題是Future Defense, Boundless Innovation，包括了先進國防（Advanced Defense）、永續飛行（Green Aviation）、韌性供應鏈（Resilient Supply Chain）及無人未來（Unmanned Evolution），共有490家廠商參展，使⽤超過1,400個攤位。
2025/09/14 10:00
財經 產業脈動
方蒔專訪4｜不只是端盤子！陳玉錡奪米其林大獎　擁2證照讓秘密客卸防

方蒔專訪4｜不只是端盤子！陳玉錡奪米其林大獎　擁2證照讓秘密客卸防

【記者王勇超／高雄報導】傍晚時分，高雄的風輕輕拂過巷弄。苓雅區憲政路的法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」 店門口低調而溫暖的光線，引領食客推開潔白素雅牆面鑲嵌的楓木大門。外場經理陳玉錡以甜美的笑容迎接客人，不僅僅是禮貌性的問候，也是帶著真心的款待，既安撫初次光臨的客人緊張的心情，也能讓熟客可以放鬆地享受當下。 「很多人來高級餐廳會有點緊張，怕價錢貴、怕禮儀不懂、怕不知道怎麼點餐。」陳玉錡用微笑讓客人放下戒心，將所有客人當成秘密客服務，也因她的貼心與細心，讓方蒔榮獲今年的米其林指南的服務大獎。
2025/09/07 12:06
生活
方蒔專訪3｜「外婆的澎湖灣」孕育主廚　讓客人嚐到情感共鳴

方蒔專訪3｜「外婆的澎湖灣」孕育主廚　讓客人嚐到情感共鳴

【記者王勇超／高雄報導】在「方蒔 the FRONT HOUSE」的餐桌上，客人嚐到的不只是時令風味，更是一段關於土地、文化與生命經驗的故事。主廚蔡中和以日本傳統「土用丑日」為靈感，讓在地的林園白鰻躍上餐桌，成為米其林星級餐廳的美食。蔡中和說，在地食材只是基本條件，真正能賦予料理靈魂的，是廚師的人生歷程與感受力，沒有壓力的童年，與家人共度的時光，成為最鮮明的味覺記憶，這些深刻的體驗，正是蔡中和創作料理的重要泉源。
2025/09/07 12:04
生活
方蒔專訪2｜米其林主廚回家不下廚！年夜飯必煎這魚　背後很有愛

方蒔專訪2｜米其林主廚回家不下廚！年夜飯必煎這魚　背後很有愛

【記者王勇超／高雄報導】當許多廚師下班後，選擇把廚房門關上，米其林一星主廚蔡中和也不例外。身為米其林一星餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」創辦人兼主廚，平日回到家幾乎不會碰鍋鏟，頂多泡泡麵、煮火鍋，但唯獨除夕夜那天，蔡中和一定會親手為家人煎上一大塊土魠魚，因為這道料理背後，是來自澎湖西嶼赤馬村的童年記憶。他接受《知新聞》專訪透露，當年物資有限，魚類總是餐桌上的主角。年夜飯桌上的土魠魚，代表著過年的隆重與團圓。如今，蔡中和為家人煎魚時，不只是料理，更是一種情感的傳承。
2025/09/07 12:02
社會
專訪｜高雄超狂米其林法餐「方蒔」夫妻愛的火花！　男主內女主外20年磨一劍

專訪｜高雄超狂米其林法餐「方蒔」夫妻愛的火花！　男主內女主外20年磨一劍

【記者王勇超／高雄報導】《台灣米其林指南2025》今年8月公布完整摘星名單，高雄法式餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」不僅新進榜摘下一星，更拿下服務大獎，成為全場矚目的黑馬。這間由主廚蔡中和與太太、外場經理兼侍酒師陳玉錡（Kiky）共同打造的餐廳，開業僅2年，但背後是夫妻20年餐飲歷練的結晶，更是兩人共同的夢想，「他在廚房，她在前場」，夫妻倆的默契，不只是料理與酒的搭配，更是生命中的互相扶持。
2025/09/07 12:00
生活
最強競爭對手！博通今年漲幅幾乎是輝達1倍　專家卻說「沒人可一夜奪走其生意」

最強競爭對手！博通今年漲幅幾乎是輝達1倍　專家卻說「沒人可一夜奪走其生意」

【財經中心／台北報導】美股周五收盤，輝達股價收跌2.7%報167.02美元，公司市值仍守住4兆美元，盤中一度跌超4.4%至164.07美元；相較之下，ASIC晶片大廠博通收漲9.41%報334.89美元，盤中一度飆漲16%達356.24美元，各創下盤中和收盤新高，市值更衝高至1.57兆美元，超越沙烏地阿拉伯石油公司，躍居全球第7大。
2025/09/06 14:00
財經 股市基金
周末精選｜減重名醫王銘嶼「縮胃曠腸」釀2死！廢照吃官司始末曝　醫界籲慎選醫院

周末精選｜減重名醫王銘嶼「縮胃曠腸」釀2死！廢照吃官司始末曝　醫界籲慎選醫院

【記者王志弘／高雄報導】高雄網紅減重醫師王銘嶼，今年7月被人踢爆為病患動縮胃曠腸手術，10天內竟鬧出2條人命，還涉向患者收取「插隊費」，遭高市衛生局醫懲會認定「過度醫療」，決議廢止其執業執照；檢方則依違反《醫療器材管理法》等罪嫌諭令王男200萬交保。醫師則呼籲，民眾務必選擇通過評鑑與認證的醫療院所，確保健康與安全。
2025/09/06 11:05
社會
「棒球是人生重要養分」賴清德興奮迎3冠軍隊　球員搶跟他自拍

「棒球是人生重要養分」賴清德興奮迎3冠軍隊　球員搶跟他自拍

【記者施智齡／台北報導】總統賴清德今接見3支榮獲世界冠軍的少棒隊伍，包括奪下威廉波特世界少棒錦標賽冠軍的東園國小棒球隊、世界次青少棒錦標賽冠軍中山國中棒球隊，以及勇奪亞洲U15青少棒錦標賽冠軍的台灣代表隊，肯定其為國爭光，總統府準備特製雞蛋糕、刈包與飲料茶飲，賴親自發放雞蛋糕給每位小球員，而球員們則搶著與總統自拍，氣氛熱鬧。
2025/09/04 19:53
政治 黨政要聞
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