15年耗一座游泳池生乳！畜試所技術開發4款國產起司 100%國產乳酪絲僅台灣有
【記者陳怡文／台北報導】隨著國人飲食習慣改變，台灣起司進口量在20多年間大幅成本2.3倍、產值4.7倍，顯見市場對固態乳製品的需求與日俱增。為解決鮮乳冬季產銷失衡的難題，促進國產牛乳多元加工利用，農業部畜產試驗所歷經15年的研發試驗，成功克服早期技術瓶頸，奠定高達、白黴、奶油及拉伸型等4款本土起司的關鍵加工技術，吸引乳酪業者投入產業化，預計最快明年年中就能在便利商店買到100%國產的天然乳酪絲，日本的乳酪絲會加魚漿定型，歐美則是在起司正新鮮就吃完，來不及製程絲。
