遼寧夜市人氣熱炒店 「有有1969」必點菜色
「有有1969」自1969年創立，是間位在台北遼寧夜市內的知名熱炒店，目前由三代三兄弟接手經營，平日晚上或是週末日「沒有提前訂位，幾乎是吃不到」！客單價落在300-400元，菜單提供各種台式熱炒、滷肉飯等料理，其中「惹娘燒蛋」、「百花油條」、「老皮嫩肉」，以及曾獲台北滷肉飯節冠軍的「滷肉飯」，都是桌桌必點。
今(14)日得知首度榮獲米其林必比登殊榮，三兄弟受訪時表示，「早上還有一點矇，是剛剛朋友傳來才知道，電話就一直打來，（心情上）會開心，感覺是被肯定了，有種沒有辜負爸爸培養我們的感覺。但該做得還是要做，每天做的事情不會改變，用我們的菜，讓大家聚在一起，這比較重要。」至於家中長輩知道得獎的心情？大哥吳彥廷笑說：「他們都還不知道，他們沒在看網路。」
「有有1969」飄香57年 三兄弟疫情挺身喊接班
事實上，「有有1969」前身是無招牌麵攤「冇𠕇有麵擔」，大哥吳彥廷向《知新聞》分享，阿嬤以前是縫鈕扣代工，其他時間就推推車到土地公廟賣小吃，主要都賣陽春麵、榨菜肉絲麵、黑白切等，之後越來越多客人，就開始全心賣小吃，直到20年前由爸爸接手，才插旗遼寧夜市變成店面，延續阿嬤的好手藝販售熱炒、台菜小吃類，兒子們也從國中開始就在店裡幫忙。
然而，餐飲業的辛苦眾所皆知，但大哥吳彥廷、弟弟吳彥勳卻從小就想接班，「我們不怕累，只怕沒有舞台」。直到2019、2020年遇到疫情，生意不穩定，媽媽突然脫口說：「還是不要做了。」同時也不希望下一輩再去吃苦。當年約30歲的大哥吳彥廷卻回：「妳不要做那我做，終於等到妳開這口了，妳結束，那我開始！」
三代接班傳承與轉型 夯到一條街開3間店
兩兄弟與乾弟弟吳煜倫為了「傳承」，一起在疫情時為餐廳轉型打拚，不僅重新翻新，並賦予「有有1969」新店名，將古早味台菜與熱炒精緻化。吳彥廷表示，菜色沒有太大改變，還是傳承阿嬤、爸爸的老味道，原本有想說要轉型成創意料理，但之後想想，還是以家常菜為主，只有特別優化，讓菜色數量變少變精緻，大概減少了2倍以上，份量也變小，想做的是3-4人的聚會。
至於在接班上有遇到什麼困難？吳彥廷坦言，「我們三個溝通是很通啦，但跟上面一代去溝通，就很困難。」吳煜倫舉例，「菜色要減少，他們就想說大家都吃好好的，幹嘛減少，裝修也是，是因為剛好遇上疫情，那段時間剛好可以重整。」吳彥廷接著說，生氣歸生氣，但還是生活在同個環境，還是會尊重彼此的想法。
2022年疫情過後，人潮迅速回溫，也同時是媽媽逐漸放手，讓三兄弟自己經營的時候，而在短短4年內，「有有1969」人氣火紅到在遼寧街上共開了3間分店。談到接班後最大的成就感，吳彥廷表示：「客人覺得我們的料理還是很好吃，沒有因為下一代經營就走味。」
值得一提的是，吳彥廷其實高中是玩音樂，地下搖滾樂團玩了10幾年，他自嘲，「本來夢想是當搖滾巨星，但靠玩音樂賺錢太難了，收入不穩定，退伍後還是決定回來賣滷肉飯。」針對「有有1969」未來規劃，吳彥廷直言，先把3間店顧好，目前沒有展店計畫。
《知新聞》今午直擊餐廳9成滿 老饕：每個月吃1次
《知新聞》今中午前往餐廳，即使是平日也高達9成滿。常客楊先生表示自己平均一個月會來吃一次，主要是公司在附近，以前菜單是大菜型，（三代老闆）改完菜單，份量就變少，2-3人就可以來吃，一道菜價格落在200元上下，「自己也會一個人來吃，會必點惹娘燒蛋、滷肉飯、老皮嫩肉，如果人多就會點湯。」
客人林小姐更是剛從美國回來，想念家鄉味，就來用餐。她表示：「之前滑IG發現這間店很有名，剛從美國回來，有空就來吃，覺得滿好吃的，全部味道都很家常菜，加上自己平常不吃滷肉飯的，因為它菜單寫冠軍滷肉飯，今天就點來吃，滿好吃的，惹娘燒蛋也不會太辣或太鹹；剛得知它獲得必比登，感到與有榮焉。」
台北共4間新入選必比登推介
今年必比登榜單，台北共有4間餐廳新入選，另一間位在中正區濟南路二段的「青嬌」，由一對夫妻經營，菜單以雞湯料理為核心，選用本地食材烹製出江浙風味菜餚。《知新聞》進一步致電餐廳詢問約訪拍攝，店家回應需經過總公司同意，截稿前未獲得回應。
