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一泊二食要絕跡了嗎 為何越來越多日本飯店不供餐
【編譯陳怡妏／綜合外電】《日本時報》報導，日本旅宿業因人手不足，越來越多觀光區旅館取消餐飲服務，鼓勵住客到附近的餐廳吃飯。但也有部分地區餐廳根本不夠，外國遊客只能淪落到吃便利商店果腹。
今年4月在日本地位最崇高的神社伊勢神宮所在地，三重縣伊勢市開幕的「伊勢河崎商人町」是分散型飯店，將當地多棟歷史悠久的傳統木造商店和倉庫，改造成飯店櫃檯、客房、酒吧等設施，飯店不供應晚餐，而是介紹住客到附近的老派餐廳或居酒屋吃飯，增加旅客在當地逗留的時間和消費。
當地餐廳也考慮提供飯店住客用餐優惠，其中1家餐廳老闆工藤表示：「我們的客人變多了，我們希望河崎能變新的觀光景點。」
位於長野縣的白馬村坐擁滑雪場和溫泉深受外國遊客喜愛，最近1年入住當地的外國遊客高達30萬人。村裡的傳統日式旅館白馬丸金旅館，去年因為老闆娘備餐太累，乾脆把餐廳租給Zukutochie觀光顧問公司賣拉麵和在地的信州味噌火鍋，旺季1個月多達3千名客人來用餐，飯店還能賺租金。老闆丸山貴義說：「如果繼續供餐我和太太都會累垮，連飯店都會做不下去的。」
當地很多小型旅館經營者年事已高，越來越多人選擇賣給外資經營。Zukutochie老闆之一的和田寬表示，「我希望示範給大家看，這樣（出租餐廳）也能守住家業和資產。」
台客熟悉的岐阜縣飛驒高山地區，有越來越多旅館分拆餐廳和住宿業務，疫情後才開的旅館都不供餐了。但有個問題是，當地餐廳選擇太少，外國人總是愛去網友推薦的那幾家和店員會講外語的餐廳，向隅的外國遊客只好吃便利商店和超市。飛驒高山旅館飯店協同組合事務局長中畑稔表示：「我希望能有更多餐廳讓他們吃飯。」
日本觀光廳2017年調查發現，全日本的溫泉旅館有32%因為人手嚴重不足僅提供住宿，外國遊客較多的溫泉旅館更高達一半不供餐了。日本帝國數據銀行去年10月調查發現，6成飯店和旅館全職和兼職員工都不足。
三菱UFJ研究與顧問的高津斌德指出，疫情後餐飲和住宿分離已成為主流，因為外國旅客偏好在餐廳吃飯，「旅館供餐利潤太低是原因之一，而日式旅館讓客人在房裡用餐的利潤又更低。」加上日本人工變貴，雇用廚師的費用上漲，如果不供餐的話，旅館才撐得下去。
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