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台北夜生活新地標！春大直變身「日本屋台」賣漢堡、串燒 助攻業績增3成
【記者劉沛妘／台北報導】台北夜生活新地標！座落於台北米其林一條街之上的「春大直」，以日本「屋台」為靈感，今年3月首度將「餐飲職人精神」延伸至戶外，規劃3台主廚餐車長期進駐，拉麵、漢堡、串燒通通吃得到。春大直執行董事楊國鼎向《知新聞》記者表示，戶外廣場籌備長達2年，近800坪大的半圓型廣場，提供消費者全新休憩夜生活場所，試營運以來，表現超乎預期，帶動館內業績成長30%。
春大直於2022年重新改裝開幕，不同於其他傳統百貨零售模式，餐飲多以引進高品質的美食餐飲為主軸，1,700 坪場域空間，囊括眾多星級料理與匠心獨具的特色餐廳，一樓平均客單價落在600-800元、2-3樓平均客單落在2000-5000元。
楊國鼎向《知新聞》記者表示，商場一向打造輕鬆的用餐氛圍，客群以25-55歲女性為大宗，高達6成，多為大直住宅、商辦客、體驗生活的客群，這回首度將餐飲延伸至戶外，「希望更強化輕鬆的氛圍，讓消費者可以在外面聊天、續攤，不是很拘謹的餐飲，而是營造放鬆的感覺。」
春大直戶外廣場自今年3月開始試營運，最晚營業至午夜0點，共進駐3台主廚餐車，包含人氣拉麵店「燕之台」 (原旨燕)、源自日本的「秋吉.秋串燒」與漢堡名店「漢堡世家 BURGERCIAGA」。楊國鼎認為，「現在的百貨都太商業化，吃東西要回歸到東西的原始，也就是要好吃、做這個東西要用心，用心的東西就會好吃。」
首波主廚餐車選擇漢堡、串燒、拉麵，是參考「日本屋台」的概念，春大直強調「職人精神」，籌備快2年，期望找到不同領域的佼佼者。楊國鼎表示，自3月到現在，表現超乎預期，「戶外廣場帶動館內業績成長30%，老顧客都很喜歡坐外面吃喝，還吸引更多20-30歲年輕客群，大約佔3成。」
楊國鼎說，雖然春大直周邊很多米其林餐廳，「但再有錢的人也不會每天都吃那麼高檔美食，因此怎麼去提供這些多元性食物，思考東西多元性很重要。」
至於未來是否會再新增餐車？楊國鼎坦言，「除了結合市集或活動，長期進駐的餐車不會再多了，我們初衷就是要更輕鬆，如果把空間用的太擁擠，大家可能就不喜歡了。我們不是走快閃的性質，主要是要把服務做好，把客人感覺顧好、讓客人喜歡，營造置身國外的感覺。」
