蔣萬安28日出席台北捷運新列車發表記者會，針對韋淳祐遭刑事警察局調查，他受訪時表示，這就是國家暴力，這就是要製造寒蟬效應，看到民進黨發言人還公開要求檢調介入，這就是隔空介入司法調查，他批評，人民無法接受司法檢調成為政治追殺的工具，他上星期拜會前黨主席朱立倫時，也特別拜託委託團隊協助製作宣傳影片，「今天我要嚴正告訴賴政府，有事衝著我來！不要針對小編查水表！」
針對再度提出「倒閣」，但行政院發言人李慧芝回應，地方市政屬地方首長職責，提出不信任案則是立法院依憲政機制行使的職權；蔣萬安表示，食安就是市政，台北市在第一時間即刻追查流向、公佈業者名單，且在未確認安全前，絕對拒絕恢復上架，「這都是市政，這有什麼問題？」
蔣萬安接著說，反觀12年前賴清德總統親口說「總統要一肩扛起責任處理好食安，食安就是國安，總統要召開國安會議」，請問賴清德總統，國安會議召開了沒？請問還要持續神隱到什麼時候？趕快出來面對民眾，好好說明清楚、解決問題。
至於昨天再度拋出「倒閣」，是否會尋求國民黨團、民眾黨團的支持來推動？蔣萬安則表示，昨天是說因為有幾位國民黨的立委提議倒閣，他的態度是國民黨內部必須充分討論、形成共識，同時民眾黨也必須要支持，才可以思考下一步，如果兩個政黨都有立場一致的共識，那他也樂觀其成。
行政院21日邀集六都首長召開食安法修法會議，蔣萬安昨上節目爆料高雄市長陳其邁在食安會議發飆，質問「20%下架標準誰定的？」對此，高市府嚴正駁斥，還原陳其邁針對食安風險管理提出專業建言，沒有發飆的問題；陳其邁也隔空回嗆，自己的發言不需要蔣市長講述。
對此，蔣萬安今受訪時表示，對的事情就要堅持，該說的話就大聲勇敢地說出來，這次毒油事件大家看得出來，地方政府不分藍綠、不分顏色，大家都無法接受這28個標準，大家也無法接受在還沒有理解安全之前，就即刻恢復上架，以及大家也都認為中央政府必須趕快一肩扛起責任解決問題。
蔣萬安強調，地方政府就是在第一線即刻下架、回收、公佈流向、成立專區，且確保安全無虞才恢復上架，種種這些作為都會全面、積極、持續地來做。
