廣告
不再自創品牌！築間首代理韓牛腸鍋登台 董座自嘲「彎路走太多」
出版時間：2025/12/30 12:36
【記者劉沛妘／台北報導】築間餐飲集團（7723）首度以代理模式引進海外餐飲品牌，韓國45年老字號「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」首度登台，進駐信義區ATT 4 FUN，主打全台少見的「牛腸」韓式湯鍋體驗，營業時間更長達至凌晨3點。針對築間最新財報持續虧損，董事長林楷傑自嘲「彎路走太多」，未來集團展店規劃只做2件事，「要不與最好廚師一起合作，要不就代理海外很久的品牌」，明年集團店面維持200家左右，把比較弱的30家店做一個整改，汰換成較強的品牌。
韓國中央韓鍋酒舍最久排2hr 單月狂賣逾6萬碗
「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」創立於首爾江南，深耕在地逾45年，以道地醒酒湯與牛腸火鍋聞名；根據韓國營運資料，兩大招牌品項單月銷量逾6萬碗、日均約2,000碗，尖峰時段排隊可達2小時，人氣相當夯。
現在不用飛韓國，在台北信義區就吃得到！築間餐飲集團（7723）首度代理海外餐飲品牌，「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」正式進駐信義區ATT 4 FUN 3樓，由韓國總部技術團隊親自來台監製，完整呈現韓國在地傳統風味，鎖定都會消費族群與國際客群，營業時間至凌晨3點。
中央韓鍋酒舍登台 必吃料理一次看
推薦料理涵蓋牛腸火鍋、醒酒湯、特色菜、炙烤下酒菜與招牌生牛肉料理。招牌必點「牛腸火鍋」，加入韓國總店秘製辣醬預拌入味，入鍋後內臟膏脂與醬香層層釋放，中鍋（2-3人份）1280元、大份（3-4人）1180元；「牛腩火鍋」中鍋（2-3人份）1280元、大份（3-4人）1580元；醒酒湯系列「雪濃湯450元」」、「牛內臟湯420元」、「牛尾湯380元」，以濃白湯底為核心，骨香與內臟鮮味層層堆疊。
特色菜同樣承襲韓國道地風味，例如「醒酒煎餃220元(8顆)」以牛肚湯經典涼拌風味入餡，外皮金黃酥脆，是下酒首選；「韓國蒸蛋160元」、「泡菜煎餅220元」。築間餐飲集團董事長林楷傑表示，明年規劃第一季再於台北、台中開2家分店。
首代理引進「中央韓鍋酒舍」 築間林楷傑：我是他們粉絲
至於為什麼會想要代理「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」？林楷傑分享自己就是他們粉絲，「中央一直是我韓國最喜歡的一家店，想要認識他們很久，剛開始去接觸，吃很多次閉門羹，是經過很多努力，慢慢融入他們這家族了解他們，也讓他們了解我們，他們才願意在海外讓我們代理。」他也認為，醒酒湯在台灣少見，引進台灣可以帶來不一樣的風潮，認為這品牌變店王的機率很大。
築間今年慘虧損 董座曝未來2大方向：不再自創品牌
築間餐飲集團雖在今年4月成功上櫃掛牌，但卻經歷了虧損。對此，林楷傑自嘲「我彎路走太多了」，現在想通了，本份只做對的事情，只跟對的人合作，例如築間跟燒肉smile一年營收可以維持50億，只要把不好的店在今年關掉，換成比較好的品牌，明年就可以由虧轉盈。
林楷傑強調，未來只做2件事，「要不跟最好廚師一起合作，要不就代理海外成功的品牌」，像是去年開了酸菜魚，自己研發的品牌以後都不會做，也不會再做自己的日式品牌，或自己的韓國品牌，就要要做海外成功品牌。
築間未來展店規劃 林楷傑：持續汰弱換強
至於明年可能再展多少店？林楷傑表示，明年還是會維持在200家左右，把比較弱的30家店做一個整改，例如台中秀泰站前本來一個月只有做100多萬，現在大約可以做到500萬，未來目標希望把體質比較弱店舖換成比較優勢的海外代理品牌，或強勢有力道的代理品牌，目標不是開多少店，現在200店已經夠了，管裡好比較重要。
林楷傑進一步補充，「這兩年發展的品牌都不順利，要先把不順利的品牌都關掉，要先把它變成好的品牌」，明年甚至可能減少店，現在築間140家，會戰略性降到120家，把一些地點好的、但營收沒有最好的門市，換成其他好的品牌，我不會關店，是要先讓店的品質、營收變好。
針對未來集團規劃，林楷傑透露，上個月開出港點，目前生意很好，假日可以做到500多客、平日有300客，預估明年第一季左右在開2家；中餐規劃2年多，由國宴名廚「阿謨師」陳嘉謨操刀，預計於明年第一季在台中市北屯區崇德五路、梅川東路五段開出全台首店。接下來還會代理韓國百年人參雞品牌，預估明年3月開出第一間店，也是海外首間店，「多找幾個賽道是未來的方法」。
