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專訪｜爸的那通電話！福華三代海歸接班 衝突到傳承打造「城裡的一座山」
出版時間：2026/01/27 07:00
【記者劉沛妘／台北報導】座落在台北東區的新飯店「嵨開安旅（Hotel Uketamo）」於今年1月22日開幕，是由福華飯店集團第三代、福泰飯店集團董事長廖炳燿的自創品牌，以「城市裡的一座山」為概念，致力打造全台首間以身心靈療癒為核心的飯店。《知新聞》專訪到廖炳燿，出生在飯店世家的他，求學時期其實是在國外攻讀土木工程及建築系，畢業後也曾擔任設計師，但因「爸爸的一通電話」，決定在2008那年回國接班，就為了想傳承，「上一代的辛苦，我們怎麼樣都要做下去」。
出生飯店世家 廖炳燿求學就讀建築系
廖炳燿的爺爺廖欽福是「福華飯店」創辦人，現任福華集團前總裁廖東漢則是廖炳燿的父親。出身在飯店世家的廖炳燿，求學時期並非就讀觀光相關，而是在加州大學洛杉磯分校、哥倫比亞大學分別攻讀土木工程學士、建築碩士。
談到與爸爸(廖東漢)的相處，廖炳燿坦言，要學土木的時候，他(爸爸)沒有那麼開心，我本來要學生物學，對生物有很大的興趣，但我不要當醫生，那時候就吵比較大一點，之後就決定還是走土木工程，一路到建築系碩士，出社會時也當上設計師。
直到27、28歲時，爸爸的一通電話，讓他決定放手一搏回來接家業。「爸爸打來也是滿有技巧的，他就說，你就半年回來試試看，來看一下。」當時福泰集團是深耕於大陸市場，「發現大陸與書上的大陸滿不一樣的，我就留下來了。」勇於嘗試的廖炳燿，在2008年毅然決然回國接下「福泰飯店集團」。
廖炳燿表示，我比較多元化、有很多想法，設計的部分有想過（要繼續做），但也只是一個開始，設計可以跟很多行業連結上，飯店業也是一樣，會接觸到很多不同的人。「我們是一個家庭企業，一些理念與想法希望可以維持或傳承下去，上一代的辛苦，我們怎麼樣都也要做下去，要怎麼樣去運用前一代的優勢，機會很重要不想要浪費。」
28歲決定海歸接班 廖炳燿：想保留品牌、保留歷史
談到剛接班時，有沒有遇到什麼困難？擁有ABC口音的他，表示那時候中文比現在還更差，中西文化做事模式也不同，討論模式也不一樣，吵架一定會有，跟父母親意見不同的也有，雖然合作上會有不開心或不認可的部分，但都會給予很大的尊重，不是不符合你的想法就不做，就是一邊走一邊學。
與爸爸的合作，難免會有世代差異，廖炳燿則說，「他都會有他的邏輯，但他還是給予我很大的空間」，像是集團另一間位在礁溪的山形閣溫泉飯店，當時我本來覺得不要做比較好，我比較保守一點，但他膽子比較大，就決定要做這飯店，現在才與日本山形縣關係都越來越好，也才進而有其他機會。
當年回來接班給了自己什麼樣的目標？廖炳燿直言，以前都會覺得要開20家飯店、30家飯店，現在回想會覺得有點幼稚，「會發現把這些想法想得太簡單了，在飯店業『保留品牌、保留歷史』比較重要，保留爺爺原本的想法，也把自己的精神放進去。」
廖炳燿強調，很多路不一定是你決定可以就可以，要看這社會的方向，你的機會有哪些？這是向我父親學習的。廖炳燿也表示，爺爺、爸爸都是他的偶像，「他們那時候都不簡單、都很有想法。」
福泰全新自創品牌 嵨開安旅1月開
福泰飯店集團旗下有桔子商旅、山形閣溫泉飯店等品牌，全新自創品牌「嵨開安旅」也於今年1月22日開幕，地點座落於台北捷運忠孝復興站，飯店設計與規劃正是由廖炳燿親自參與，是台灣首間以身心靈療癒為核心的飯店，以「城市裡的一座山」為概念，將現代美學與身心靈療癒結合，打造遠離喧囂的靜謐空間，讓每一位旅客都能在嵨開安旅放下城市繁忙的緊繃。
廖炳燿表示，飯店特別找來尼泊爾的國際療癒品牌「AVATA」，有瑜伽、冥想、頌缽等靜心課程，「當越來越忙時，我發現自己會有憋氣習慣，所以希望大家來這裡，透過溫和的動作與緩慢的呼吸節奏，讓身心回歸平靜。」
嵨開安旅7~16樓規劃為客房樓層，共111間客房、6種房型，廖炳燿指出，設計方面，因我們客群女性多一點，平常飯店用比較深色，這裡區別比較大一點，比較使用暖色系；從4-6樓靜靜慢慢的走，就像走入樹林森林裡面的感覺，我們盡量每個角落都會有山或水的元素，還有房間的地毯，打造像走在山上有青苔的感覺。
福泰插旗台南！攜希爾頓打造亞洲首間Signia酒店
福泰飯店集團另一大全新里程碑，攜手希爾頓旗下新世代高端酒店品牌打造亞洲首間Signia酒店「台南Signia by Hilton酒店」，坐落於台南市中心、台南大億麗緻酒店舊址，是台南美食的核心地帶，預計於2026年開幕營運。
廖炳燿表示，「台南很重要，它擁有長久的文化歷史，福華那時候都還沒到台南，所以也是第一次到這市場，現在台南的觀光發展是不輸給台北。」他進一步透露，台南Signia by Hilton酒店將結合當地文化，餐飲也會與當地農業調酒師、當地創意合作，與台南一起成長，躍向國際舞台。
然而，現在經營國旅，最大的問題，就是「缺工」，廖炳燿表示，目前福泰集團缺工率約5％，樂見今年開放聘用外籍移工，但同時也存在文化差異的問題，「文化或語言培訓成本一定會比較高，後面以人為本的服務會越來越貴」，但我們員工也是要學習，因為我們有國際旅客，要怎麼樣去更國際化更包容，這我們就要更了解。
董事長私房美食曝光 是林青霞愛店！
長年旅居國外的廖炳燿，害羞笑說自己吃得很簡單，最喜歡吃東門市場的「興記水餃」，因為是自己最熟悉、從小吃到大的味道，很懷舊的感覺，「以前回國一定都會吃，媽媽、奶奶都常去那邊買，家裡冰箱一定都有東門水餃，不知道要吃什麼的時候都會吃，年輕時會一次吃20顆、最喜歡韭菜口味。」
廖炳燿也分享，自己的興趣是爬山，「台灣的山很獨特，超過100多座山都是破3000公尺，怎麼有那麽多山都沒去過，就會想說了解，有空就去看一下。最近也喜歡去花蓮那邊看夕陽、看海，都是舒壓的做法，讓我自己可以走比較遠一點。」
