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新加坡人瘋出國吃美食 米其林星星也救不了餐廳倒店潮
【編譯陳怡妏／綜合外電】新加坡餐飲業在最近1年受物價、水電、房租、人工萬物皆漲影響，上從奢華的高檔餐廳下至熟食中心的便宜小吃攤都出現倒店潮，上月再獲米其林星星加持的Euphoria和Alma by Juan Amador餐廳本月先後關門大吉，新加坡近1年來收攤的米其林餐廳累計已10家，創歷史新高。
根據新加坡政府統計，新加坡今年平均每月有307家餐飲業者倒閉，高於去年的每月254家和2022、2023年的每月230家。業者表示，餐廳營運成本高漲，新加坡人比起上餐廳吃飯，更喜歡出國到東南亞其他國家吃美食，因為費用是新加坡的6到7折，新加坡餐廳撐不下去只好收掉。
2020年開業的Euphoria餐廳，主廚陳日鋥（Jason Tan）受法式料理啟發，將蔬食料理提升至藝術境界，每道菜都像可食用的植物標本，成為新加坡高端餐飲的代表餐廳，迅速獲選亞洲50大餐廳，更在2022年首度摘下米其林1星。
陳日鋥坦言考慮關店已經1年，儘管餐廳生意不太好，但其實還過得去，最後決定8月2日結束營業純粹是因為個人因素，「我已經完成我的個人目標，包括入選亞洲50大餐廳、拿到米其林星星，我已在料理界超過20年，我想休息一下。」他接下來將轉任餐飲顧問，將料理經驗傳授給新一代年輕廚師。
位於良木園酒店（Goodwood Park Hotel）的Alma by Juan Amador，2015年開業，隔年就拿到米其林1星，上周五（8/15）最後1天營業。行政主廚游英棟（Yew Eng Tong）在個人IG寫道：「我們為自己的成就感到驕傲。但我們沒有辦法控制經濟跟市場動態，每間餐廳都有自己的生命週期，我對我們這幾年在餐廳創造的一切感到滿意。」
受新加坡餐飲業倒店潮影響，上月23日公布的最新新加坡米其林指南，僅32家餐廳摘星，去年是42家。
