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韓牛腸鍋月營收600萬！築間再收燒肉店改米其林蔘雞湯 今年拚轉虧為盈
【記者劉沛妘／台北報導】「築間餐飲集團（7723）」去年財報虧損，品牌持續汰弱換新，董事長林楷傑曾表示，未來集團不再自己研發品牌，而是以「代理海外成功的品牌」、「與名廚合作」2方向為主。築間在去年12月首度代理韓國排隊名店「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」，今年第1季合併營收稅後虧損與去年相比已大幅收斂，漸入佳境，現在再宣布引進韓國米其林推薦「百年土種蔘雞湯」，台北店落腳旗下燒肉品牌「繪馬別邸」原址，今年營收力拚轉虧為盈。
搶韓食百億商機 築間連代理2韓國名店
根據市場觀察，近年台灣韓式料理市場持續擴張，市場規模估達百億元以上，在異國料理中僅次於日式料理，近年成長率維持約10%左右，韓式餐廳數量亦於近3年明顯增加，反映韓流文化、韓式餐飲與養生飲食需求持續升溫。
築間餐飲集團去年底首度代理海外餐飲品牌「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」，首店進駐信義區ATT 4 FUN，由韓國總部技術團隊親自來台監製，完整呈現韓國在地傳統風味。築間餐飲集團董事長林楷傑當時受訪時表示，「醒酒湯在台灣少見，引進台灣可以帶來不一樣的風潮，認為這品牌變店王的機率很大。」
築間餐飲集團公關長高林禎今(27)日向《知新聞》記者表示，中央韓鍋酒舍開幕5個月以來，很快就達到營運目標，表現持續成長，單月營收最高600萬，平均月營收300-400萬，加上品牌持續汰弱換強，也因此今年第1季合併營收稅後虧損與去年相比已大幅收斂，漸入佳境。
高林禎進一步補充，中央韓鍋酒舍2號店已於台中市西區公益路開幕，原預定第一季在台北再開一間，目前仍在選址中，目標今年開幕。
西門繪馬別邸熄燈 韓國百年蔘雞湯接力進駐
築間看好台灣百億韓食商機，宣布再引進韓國擁有逾30年歷史、曾連3年獲《米其林指南》推薦的蔘雞湯專門品牌「百年土種蔘雞湯」，海外首站於今年5月初插旗台中，築間表示，以母親節兩天檔期表現來看，累計來客數超過800人次，平均單日來客逾400人，單日賣出超過400碗蔘雞湯，成功切入家庭聚餐、養生湯品與韓式料理消費需求。
而2號店落腳旗下燒肉品牌「繪馬別邸」台北西門原址，將在5月28日試營運、5月30日開幕，高林禎說，西門商圈消費屬性以觀光客居多，多為東南亞、香港旅客，可能不吃豬肉，改進駐蔘雞湯品牌，海外熱門店會較受歡迎。
築間指出，「百年土種蔘雞湯」平均客單價落在500-550元，提供招牌蔘雞湯、韓式辣燉雞、百年炸雞、海鮮煎餅、泡菜煎餅、血腸、辣炒年糕魚板及韓國蒸蛋等料理，並預計於下半年持續展店，在台中中科商圈及台南成大商圈開出3號、4號店。
築間：今年力拚轉虧為盈
根據築間餐飲集團第1季財報，2026年第1季合併營收10.87億元，稅後虧損與去年第2、3、4季度相比大幅收斂，首季虧損4,413萬元，較上季改善幅度達76.61％，每股稅後虧損0.9元。至於今年是否有機會轉虧為盈？築間回應，「有信心朝這目標努力」。
築間餐飲集團積極推動「海外代理」、「名廚共創」與「多品牌矩陣」三大策略。截至2026年5月底，已陸續開出「喜辰港式點心茶餐廳」、「麟德殿牛肉麵」、「麟德殿牛肉麵．四時茶館」、「稻鎮經典台灣菜」、「達磨燒鳥」、「JoongHaejang中央韓鍋酒舍」及「百年土種蔘雞湯」等7個品牌、10家分店。
針對未來展望，高林禎表示，下半年預計再開10家分店，並將推出與名廚共創的全新粵菜品牌「映粵」，首店選址台中水湳商圈，並會放慢集團展店速度，過去一年約開30間，現在約開15-20間。
