耗時三年研發 上百次測試找出花酒黃金比例
金門酒廠董事長吳昆璋表示，金門高粱酒近年積極拓展不同消費族群，3年前推出以桂花入酒的花系列產品，曾創下約5000瓶迅速完售佳績，也累積良好口碑，因此這次再度以玫瑰花為主題，希望透過台灣在地特色花卉，為金門高粱酒注入更多元的風味層次。
參與合作的中山招待所主人戴勝堂指出，這項計畫其實醞釀超過10年。10多年前，他因前農委會主委、屏東前縣長曹啟鴻牽線，接觸到屏東大花農場栽種的有機食用玫瑰，當時即嘗試將玫瑰入菜，發現無論搭配牛排或宴席料理都相當適合，進而萌生將玫瑰應用於酒品的構想。
戴勝堂表示，直到3年前金門酒廠推出桂花酒獲得成功後，團隊才正式啟動玫瑰高粱酒計畫，最終在金門酒廠與味丹支持下順利完成，讓這款結合台灣有機玫瑰與高粱酒的作品得以問世。
有機玫瑰清晨現採 空運金門手工萃取
金門酒廠指出，「訪玫 南國玫瑰金門高粱酒」選用台灣有機認證食用玫瑰，清晨採收後即送往金門進行手工萃取，藉此保留最完整的天然花香。
金酒首席品酒師呂宜儒表示，團隊在採花前後均送交中興大學農藥殘留檢驗中心檢測，確認完全符合食品安全規範。由於採用有機栽培方式，甚至曾在花瓣中發現毛毛蟲，成為無農藥種植的最佳證明。
他指出，為保留最真實的玫瑰風味，整個製程未添加任何香精或香料，完全仰賴玫瑰本身釋放出的天然花香與花蜜甜感，團隊從花瓣品嘗、萃取方式到基酒選擇，皆經歷超過百次測試，希望達到玫瑰花香與高粱酒香並存的最佳平衡。
品酒師先吃花瓣 從味覺設計酒體
呂宜儒透露，研發初期收到玫瑰花後，第一件事就是直接品嚐花瓣，了解其甜度、苦澀感與在口腔停留的特性，再據此設計適合的基酒風格。這款玫瑰高粱酒所使用的基酒並非直接選用市售高粱酒，而是依照玫瑰花特性重新調製，與先前桂花高粱酒所採用的基酒完全不同，希望讓高粱酒香襯托玫瑰花香，同時保有金門高粱原有的陳香與層次感。
天然花青素熟成變色 酒色隨時間更顯迷人
在視覺表現上，酒液初期呈現優雅香檳金與玫瑰金色澤。呂宜儒指出，由於天然玫瑰花青素作用，酒體會隨著時間與氧氣接觸逐漸轉為琥珀色甚至瑪瑙紅色調，形成獨特熟成變化。
風味方面，酒液入口可感受到玫瑰天然花蜜香與高粱酒香交織，伴隨淡雅草本氣息及熟果香調。玫瑰天然油脂包覆口感，也降低高粱酒原有的辛辣刺激感，使整體酒體更顯圓潤柔順。
鎖住三朵玫瑰精華 瞄準年輕與女性市場
味丹企業副總經理林忠勝表示，金門高粱酒在台灣白酒市場占有率超過八成，近年積極向年輕世代與女性族群靠攏，此次推出的花系列利口高粱酒，酒精濃度約42至43度，除了保有高粱酒香與陳化特色，也展現較柔和易飲的風格。
金門酒廠表示，每瓶「訪玫 南國玫瑰金門高粱酒」約凝聚3朵手掌大小玫瑰花瓣精華，經過30天靜置熟成後才裝瓶上市，無論常溫飲用、冰鎮品飲或加入冰塊，都能呈現不同層次風味，搭配中式料理、法式餐點甚至甜點皆相當適合。
特別的是，「訪玫 南國玫瑰金門高粱酒」瓶身更邀請葛萊美獎設計師操刀設計，即日起於中山招待所供應販售，讓消費者能親自體驗這款融合台灣有機玫瑰與金門酒藝的全新花香高粱酒。
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