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烤地瓜竟是「血糖炸彈」!家醫:比可樂還高 低GI食物關鍵在烹調

烤地瓜竟是「血糖炸彈」!家醫:比可樂還高 低GI食物關鍵在烹調

【記者陳亮諭/綜合報導】不少人為了健康吃地瓜,中山醫院家醫科醫師陳欣湄指出,「以為自己吃得很健康,其實是在吃一顆血糖炸彈。」關鍵在於烹調方式,決定地瓜GI值高或低,同一條地瓜,水煮30分鐘GI值約46,烤箱烘烤45分鐘卻可飆升至82至94,差距將近50分,烤地瓜的GI值甚至可能高於可口可樂、白糖與牛奶巧克力。
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