專訪｜台灣首家西餐廳「波麗路」！三代接力守護百年招牌 凝聚台北城市記憶
【記者許皓婷、李柏毅／台北報導】推開位於大稻埕的波麗路餐廳大門，彷彿走進一座收藏台北百年記憶的時光博物館。這家創立於1934年、有「第一家西餐廳」之稱的百年老店，不僅見證台灣西餐文化的起點，也陪伴無數台北人走過相親約會、家庭聚餐的人生重要時刻，從一首法國名曲〈波麗露〉命名的初心、充滿藝術巧思的空間設計，到延續90年的經典料理，每一道菜、每一幅畫、每一處燈光，都承載著不同世代的故事。
走過九十多年歲月，第一代創辦人廖水來是開創先驅，第二代老闆廖賜麟則將重心放在品質與細節，經典菜色「台式牛排」 幾乎完整保留創店時期的風味， 承襲早年「酒家菜」文化的前菜設計，還有歷久不衰的招牌日式咖哩。如今接棒的第三代老闆廖英鈞努力讓老品牌走進新世代，開始推出牛排三明治、義大利麵等新菜色，回應年輕族群的飲食需求 。
《百年波麗路：從建築、裝潢到飲食，見證臺北百年風華的三代傳承故事》作者李東明接受《知新聞》專訪，娓娓道來波麗路如何在三代經營者接力守護下，從一間西餐廳走成一座城市的文化地標，也揭開這段跨越近一世紀、屬於台北人的共同記憶。
