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剩食倒回滷鍋！「周氏蝦捲」開除誇張員工 祭出補償方案
【記者王志弘／台南報導】台南知名老店「周氏蝦捲」日前爆出員工將剩食倒回滷鍋，引發熱議。店家緊急開除員工滅火，強調全面檢討，如今祭出補償方案，凡6月10日至安平分店消費的顧客，憑發票可辦理全額退費，並獲得1盒冷凍鮮蝦捲。
「周氏蝦捲」遭爆安平分店員工將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋，引發食安疑慮。
周氏蝦捲對此鄭重聲明：「店內所有食材皆應符合衛生與安全標準，老闆從未、也絕對不會下達任何將廚餘倒回鍋內的指示。」目前已展開內部調查，並會查明相關事實，絕不姑息任何違反食品安全的行為，並向所有支持的客人表達最深的歉意，將全面檢討並強化員工教育，絕不容許類似情況再度發生。
周氏蝦捲小老闆進一步表示，品牌創立50多年，絕非為節省微小成本而損害品牌信譽之小本經營者。該名年長的基層員工，當下認為是顧客未食用的油豆腐，為避免浪費，自行將油豆腐倒回滷鍋，未考量後果嚴重性。「雖此舉出自個人直覺與錯誤判斷，但其造成的後果已嚴重影響品牌形象與消費者信賴，因此本公司已依法即刻予以解聘處分，絕不寬貸。」
衛生局稽查4缺失 消保官要求補償
南市衛生局6月11日會同消保官前往稽查，調閱6月8日至10日的監視器片段，確認該名員工於10日當天確實回倒剩食，造成製備流程交叉汙染，其他2天並無類似情事，尚未接獲民眾身體不適情形。消保官則要求業者要提出補償方案。
此外，衛生局另查出店內食材未離地放置、冰箱溫度未符合規定且應定期除霜、廚餘桶與一般食品應明顯區隔等缺失，責令業者在7月2日前改善。
憑發票、載具可全額退費 補償1盒冷凍蝦餃
周氏蝦捲14日下午在臉書粉專發出道歉聲明「每一捲蝦捲，都是我們對家鄉的承諾」，對於最近周氏蝦捲安平分店員工個人不當行為，導致社會大眾的不安，嚴重損害品牌形象，本公司致上萬分歉意及補賞措施。
【即刻啟動的補償如下】
針對6月10日於安平分店（台南市安平路125號）消費的顧客：
•憑當日發票(載具)至台南安平總店（台南市安平路408號）、安平老店（台南市安平路125號），即可辦理全額退費。
•並補償冷凍鮮蝦捲(5入)一盒，以表歉意。
台南名店被爆食安問題
周氏蝦捲是台南著名的特色小吃之一，成立於1965年，當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的總舖師，然而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。
到了1980年左右將原本蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁為主做成蝦捲，因深受顧客喜愛，便改以販賣蝦捲為主體，有鑒於商譽問題需要消費品牌，因此用本身之姓氏"周"為店號，取名為"周氏蝦捲"。
周氏蝦捲全台有58處營業據點，包括天團五月天、林志玲等藝人都曾前往品嘗過美食，是台南知名店家。
