專訪片|林珍羽激推「被掏空後的能量美食」! 有牛味的麵、不軟爛潤餅入列
【記者許皓婷/台北報導】寧夏夜市、遼寧街夜市所在的北市中山、大同區為美食一級戰區,自詡為吃貨的民眾黨北市議員林珍羽也不藏私,首度在《知新聞》公開選區內私房愛店名單,第一站來到許肥牛肉麵店,除了最愛的招牌料理半筋半肉麵,還有獨家熬製牛汁滷味,都是她在跑行程空檔充電的來源,她也分享在地小吃,包括自己從小吃到大的阿財魚翅肉羹,還有父親、民眾黨立委林國成也推薦的禾溢承潤餅,以及海產店二代繼承創業的樂裙咖啡。

林珍羽私房名單「許肥牛肉麵」
林珍羽帶路《知新聞》記者來到位於大同區的許肥牛肉麵店,店面雖不大,但空間明亮舒適,一到用餐時間,人潮更是絡繹不絕,不少附近居民來外帶晚餐,也有許多家庭攜家帶眷來用餐。
林珍羽說,只要跑行程空檔,她就一定會過來許肥牛肉麵填飽肚子,最喜歡的料理就是半筋半肉麵,牛筋燉得嫩又有嚼勁,但是也不會過於軟爛,再喝上一口牛肉湯,「真的就是一種回到家的感覺。」
有別於一般傳統牛肉麵店,許肥牛肉麵還有拉麵、細麵、寬麵三種麵條可以選擇,林珍羽說,每次來一定會點拉麵,因為麵條非常有嚼勁,她更大讚,老闆用心煮麵條,讓每條麵都扒滿湯汁,每一口吃下都可以享受到熬製的牛肉湯香氣。
除了牛肉麵,滷味也是一大招牌,林珍羽推薦,滷汁都是店家自行熬製、充滿牛香,尤其是淋上牛汁的花干,還有豆皮也是必點小菜,味道非常細膩,也很適合當下酒菜。

身為政治人物,經常被繁忙日程壓得喘不過氣,林珍羽說,自己總是希望以能量滿滿的狀態出現,每次跑完行程都疲憊不堪,就會覺得被掏空了,但這時候,來吃上一碗暖胃的牛肉麵,不但可以療癒自己,還會感到非常溫暖,「真的就是在充電。」
林珍羽也分享,許肥牛肉麵店老闆對細節的用心,會參考顧客反應,逐年調整精進口味,像是湯頭很清爽,也不失強烈的牛味,老闆一直不斷在改變,「只能說口感不變,但是層次就是不斷堆疊」,她認為,這就是年輕人創業的好處。

林珍羽和爸爸林國成最愛「阿財魚翅肉羹」
位於台北市中山區吉林路的阿財魚翅肉羹,是林珍羽從小吃到大的在地美食,她透露,這家是爸爸林國成帶她吃的老店,父女倆也經常邀約一起去吃肉羹,「其實我爸是沒有別的選擇,他就是愛吃肉羹,口味也很傳統,我老爸喜歡,然後就變成從小吃到大,我的口味也被他影響。」
林珍羽說,有些羹調味料味道很重,肉羹也只是肉泥,但是阿財的肉羹是一整塊新鮮肉切塊,肉質脆又新鮮,「一吃你就知道,喔!這是當天現做的肉。」

「禾溢承潤餅」傳統小吃玩創新
另一家,位於大同區歸綏街的禾溢承潤餅,林珍羽笑說,這家也是父親林國成從年輕時候就非常喜歡,雖然是傳統的老味道,但是經過二代改造轉變形象,更打造成像是精緻品牌,讓人覺得吃潤餅也是時尚,「我覺得這種感覺蠻好的,就是傳承老一輩的精神,然後用年輕人的角度,去把傳統的味道延續下去。」
林珍羽一口咬下潤餅捲後大讚,內餡飽滿,有各種不同的蛋酥、紅燒肉、高麗菜,最棒的就是餅皮非常薄,但是不會像有些潤餅皮會濕濕爛爛的,放久也不會爛掉,而且特別的是,一般潤餅捲就只有一種口味,開發多種不同口味,像是鹽酥金針菇捲、咖哩牛捲、醬燒菇柳捲、海苔捲、花椒捲、花生黑芝麻捲等。

林珍羽說,平日工作繁忙,經常在行程跟行程之間,抽不出時間坐下來吃飯,所以就會隨手買一捲潤餅,就能在車上吃個兩口裹腹,「我覺得這就是台灣美食有趣的地方,就是隨手小吃,雖然方便,但是不隨便。」
而潤餅捲有澱粉、菜、蛋白質,充滿各種營養素,林珍羽表示,一捲超方便,但是又不會讓你覺得負擔很重,該有的營養都有,又可以滿足一下自己想吃小吃的心情,「吃完心情就會很好。」

樂裙工業風咖啡廳
而位於大同區重慶北路三段的Le Qun Cafebar 樂裙,才剛開幕4個月,是一家深夜咖啡廳,除了必備的美式、拿鐵之外,夜晚搖身一變成為餐酒館,還有各式調酒。
林珍羽則推薦墨西哥脆餅,有些人可能覺得墨西哥菜太辣,但樂裙的墨西哥脆餅,墨西哥辣椒調和得非常好,再加上臘腸,薄餅厚度也適中,整個吃起來非常中和、好入口。

