台師大今天舉行記者會，公布「國人對於飲食文化看法」的調查結果，這項調查以台灣地區（包含金門縣、連江縣）為範圍，受訪民眾的年齡為15歲至59歲，男、女及年齡層比例相當。
台師大表示，調查發現，民眾對傳統飲食文化了解，以來自於「家庭」的比例最高，「日常飲食」則是最能表現自己所屬族群「飲食文化」的活動，另外，有近9成民眾會在特定節日準備或購買傳統節俗食品。
研究團隊主持人、台師大國文系教授鍾宗憲表示，調查結果符合多年來的研究結果，「家庭」乃至於因家庭生活而產生的「體驗」，始終是落實文化教育最為重要場域，家長態度的影響力實際上高於學校、社會教育，另一方面，由於在學生居家的比例較高，自然會隨著家庭生活習慣而有所接觸。
此外，調查也指出，近9成民眾認為「透過飲食可以與家人、朋友建立情感連結」，年齡層以40到44歲的受訪者比例最高，職業為民營、工商機構主管的比例則低於平均值，但是近六成的民營、工商機構主管，對於飲食的菜系、品項卻最為了解，高出公務人員、警察等受訪者甚多，充分呈顯出工作性質，對於生活所造成的差異。
值得注意的是，在特殊聚餐如生日、宴客，民眾較偏好選擇「台式、中式餐廳或辦桌」的傳統方式比例最高，其次是「外國料理餐廳」和「在家」。
外國料理餐廳則以選擇日式料理最多，遠高於不及一成五的泰式、西式、韓式。另外，30歲到34歲、雲嘉南地區的民眾，是最喜歡日式料理的年齡層和地區。
調查另發現，無論聚餐或外食，國人以追求美食「口味」的比例最高，對於「CP值」、「地點」、「品項」、「價格」等較不在意。
鍾宗憲認為，現今台灣飲食文化已經普遍脫離單純「吃飽」的生活需求，即使部分國人受限於經濟條件，仍反映出「價錢不是問題，只要喜歡就好」的極端現象，甚至換換口味也成為常態。
至於最能代表台式飲食文化的食物，前五名分別是滷肉飯、臭豆腐、珍珠奶茶、鹹酥雞或雞排、蚵仔煎。
