1機開店不是夢！24H智慧食堂吃得到必比登　月收百萬免受缺工苦

【記者陳怡文／台北報導】全球少子化加劇，餐飲業面臨嚴重的缺工危機，還有房租高漲問題，打擊產業發展，有業者研發緩解人力荒的24H智慧食堂，假設一間店有前台、廚房、服務人員，現在只要一台機器，租賃費用一年約30萬至40萬元，一天補3次貨，且一次補10至15分鐘，營業額就可以超過100萬元，目前合作業者包含米其林必比登推薦雙月、日本知名拉麵一風堂等，還有珍奶、咖啡24小時隨時喝。

為協助台灣觀光產業在缺工浪潮下突圍並邁向永續經營，由交通部觀光署主辦的「2025 觀光產業數位博覽會－台北場」，亮點之一就是直擊產業痛，AI與IoT實務解方落地應用，如緩解人力荒的24H智慧食堂。

24H智慧食堂是針對觀光業最頭痛的人力短缺，現場展出優豈公司 (Yo-Kai Express) 的智慧販售系統。該系統能24小時即時提供熱食，更與台灣美食指標結合，現場供應珍珠奶茶與小籠包。透過自動化科技，旅宿業者無需增加夜班人力，也能提供高品質的餐飲服務，實現營運效率與旅客滿意度的雙贏。

優豈公司創辦人兼CEO林志鴻表示，因應全球少子化，缺乏勞工、房租高漲等問題，很多餐飲業者無法24小時服務消費者，因此推出從食品24小時販賣機，可以推出餐廳同樣等級的品項，如連續八屆米其林推薦的雙月食品社，可以吃到雙月知名的干貝雞湯，也有販賣機可以嚐到台灣軟實力的珍珠奶茶，藉此將機器推廣到全世界，業者不用擔心要到當地開店，用機器界能實現開店的夢想。

優豈公司的24小時販賣機機型分為熱食、飲料2種，熱食合作對象包含，雙月、一風堂、傻師傅湯包，以雙月販賣機為例，可裝設50份，不管品項，但米飯不適合，因蒸氣加熱米飯會被吹走，不過米糕有黏稠，未來不排除納入販賣機；至於飲料機，販售品項包含珍珠奶茶、咖啡，為自己的品牌「優豈」。

目前機器運用在全球7個國家如美國、泰國、馬來西亞、日本等地，多達300多個據點，去年回台灣深耕市場，目前在醫院、學校、機場、地鐵站、溜冰場、天文館等，都可看到我們機器的蹤跡。

機器1台一年租賃費用約30萬至40萬元，林志鴻強調，會比一年一個人的人力費少，假設一間店要有前台、廚房、服務人員，現在就不需要了，從早到晚只要補三次貨，且一次補10至15分鐘，若1台機器1個月每天販售150份，營業額就可以超過100萬元，這非常有效率。

至於為何合作這些品牌，林志鴻強調，對我們來講食物的食品安全非常重要，所有東西都有HACCP、ISO認證的食品工廠，且我們一開始要用非常有效率的食品安全去吸引消費者，所以現在合作的廠商有日本知名的一風堂、台灣知名雙月食品，現在陸續跟台灣中南部一些冷凍食品工廠跟公司做進一步洽談。

林志鴻強調，由於第一階段非所有品項都是用，較多為濕潤型食品，如湯麵類、小籠包、蒸餃等，6至7成食品都可以做到，因此第二階段用機器人去做廚師，未來第三階段做完整的機器人餐廳，基本上什麼產品都可以製作了。

產品的製作時間不一，如拌麵只要45秒就可以出來，湯麵及其他產品約60秒、90秒、2分鐘、4分鐘都有，不同的產品加熱時間不同，因為我們要去模擬真正餐廳做的流程。

至於業者的反饋，林志鴻也說，跟很多場域方去合作 ，對方都讚譽有加，覺得吃出來的風味跟餐廳相當類似，所以解決人力之外，又可以滿足消費者的饑餓感。

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