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豆製品含防腐劑超標！天母老字號宋江餡餅粥、京鼎樓挨罰
出版時間：2025/12/17 10:58
【記者林芳如／台北報導】台北市衛生局今日(12/17)公布2025年豆製品、豆漿抽驗結果，共計抽驗85件，其中7件不符規定，包括天母40年老字號北方餐館「宋江餡餅粥」、中山區京鼎樓的板豆腐均含有不得檢出的防腐劑苯甲酸，已令販售場所下架同批號產品，並且開罰製造業者3萬至300萬元。
台北市政府衛生局執行市售豆製品、豆漿專案抽驗計畫，至傳統市場、超市、餐飲店等抽驗，檢驗防腐劑（12項）、過氧化氫及基因改造黃豆等項目，共計抽驗85件，檢驗結果7件不符規定，不合格率8.2%。
7件不合格產品中，有3件豆腐產品檢出防腐劑苯甲酸，2件豆干產品檢出苯甲酸超標及1件干絲產品檢出過氧化氫、1件干絲產品同時檢出過氧化氫及苯甲酸超標。台北市衛生局已命抽驗地點下架不得販售，追查違規產品來源屬外縣市者，已移請轄管衛生局辦理。
3件豆腐產品含有不得檢出防腐劑苯甲酸，分別是天母40年老字號北方餐館「宋江餡餅粥」、中山區號稱從鼎泰豐出走的名廚團隊「京鼎樓」，以及無市招攤販(台北市內湖區內湖路1段737巷〇號)。
中山區「全之鄉飲食店」的豆乾和豆乾絲分別檢出防腐劑苯甲酸超標、以及含有不得檢出的殺菌劑過氧化氫。萬華區環南素食行的豆乾檢出防腐劑苯甲酸超標。榮濱商圈「茂億食品行」的干絲檢出防腐劑苯甲酸超標以及含有不得檢出殺菌劑過氧化氫。
「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆乾類」產品（如豆干、豆干絲、豆皮、豆包等），其用量為0.6 g/kg以下，不得使用於「豆腐類產品」(包括板豆腐、凍豆腐等)。
過氧化氫俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於豆製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，食品中不得殘留。
台北市衛生局表示，上述不符規定之產品，依違反《食品安全衛生管理法》第18條及第47條第9款規定，可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。此外，提醒販賣業者務必留存進貨憑證，以利違規食品之源頭追蹤管理，共同為民眾食安把關。
倘無法提供不符規定產品確切來源，妨礙後續源頭追蹤查核，依違反食品安全衛生管理法第47條第11款規定，可處新台幣3萬至300萬元罰鍰。
