2025米其林｜一星43家！二星7家、三星3家　這主廚帥炸引歡呼

【生活中心／台北報導】2025米其林指南來了！《臺灣米其林指南2025》公布2025星級餐廳，今年雖首度納入新北和新竹縣市，但星級餐廳仍集中在臺北、臺中、臺南、高雄。共計43家獲得一星餐廳，其中35家去年星餐廳蟬聯，8家新入榜，包括台北好嶼、高雄方蒔、心宴等餐廳備受矚目。二星共７家獲得，其中彧割烹、盈科和Ａ這三家餐廳是去年一星餐廳升等獲得，三星共三家連霸。今年總計有４家餐廳掉星。

《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的：米其林指南評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。

評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以特別標示出來。

另外，廣受喜愛的必比登推介，旨在推薦提供「物有所值」美食的店家，今年名單已於8月12日公布，今年除了台北、台中、台南、高雄，還首度納入新北、新竹，共有144間餐廳獲得「必比登推介」肯定，包括台北37間、台中23間、台南30間、高雄24間；新進榜的新北市則有15間，其中包含樂華夜市人氣甜品「阿爸の芋圓」、三重的「光興腿庫」、「店小二」等，還有新竹縣8間、新竹市7間，「原味鴨肉麵」、「東門米粉攤」、「禾日香 (民族路)」都上榜。

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2025特別獎項

★侍酒師大獎：Hosu好嶼-陳琪蓉

★米其林指南服務大獎：the FRONT HOUSE 方蒔-陳玉錡

★年度開業大獎：aMaze心宴-楊光宗

★米其林年輕主廚：Yung Yen永筵小館-夏永岩

★米其林綠星餐廳：

◎Tu Pang「地坊」餐廳（新進榜）

地址：台中市東區復興路四段17巷12號1樓

電話：0976 866 098

◎THOMAS CHIEN RESTAURANT

地址：高雄市前鎮區成功二路11號

電話：07-5369436

◎山海樓台菜餐廳

地址：台北市中正區仁愛路二段94號

電話：02-23513345

◎Embers

地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號

電話：02-77515598

◎陽明春天（士林）

地址：台北市士林區菁山路119-1號

電話：02-28620178

◎小小樹食 大安店 Little Tree Food Daan

地址：台北市大安區大安路一段116巷17號

電話： 02-27782277

◎好嶼 Hosu

地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號

電話：02-27114723

★一星餐廳43家

◎SENS

地址： 台北市松山區民生東路三段127巷12號

電話：02-27186388

◎好嶼 Hosu（新進榜）

地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號

電話：02-27114723

◎川雅（新進榜）

地址：台北市信義區松智路17號微風南山46樓

電話：02-27220303

◎ZEA

地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號

電話：

◎YA Ge雅閣

地址：台北市松山區敦化北路158號

電話：02-27156788

◎Wok by O'BOND

地址：台北市中山區龍江路18號

電話：02 2778 4503

◎天香樓

地址：台北市中山區民權東路二段41號B1

電話：02-25971234

◎ 請客樓

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓

電話：02 2321 1818

◎台北時尚亞洲菜餐廳「T+T」

地址：台北市松山區敦化北路165巷11號

電話：02-27199191

◎壽司芳 台北 Sushiyoshi

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號

電話：02-27215560

◎鹽之華法國餐廳

地址：台中市西屯區市政路581-1號

電話：04-22520991

◎明壽司

地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號

電話：02-25961069

◎鮨嘉仁（新進榜）

地址：台北市中山區吉林路28號

電話：02-2581-8999

◎the FRONT HOUSE 方蒔（新進榜）

地址：高雄市苓雅區憲政路132號

電話： 07 223 1768

◎INITA

地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓

電話：02 2577 0886

◎謙安和

地址：台北市大安區安和路一段127巷4號

電話：02-27008128

◎吉兆割烹壽司

地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號

電話：02 27711020

◎A CUT

地址：台北市中山區遼寧街177號2樓

電話：02-2571-0389

◎Ad Astra

地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號

◎斑泊

地址：台北市中山區樂群二路265巷38號

電話：02-85029168

◎山海樓台菜餐廳

地址：台北市中正區仁愛路二段94號

電話：02-23513345

◎NOBUO

地址：台北市中正區泰安街8號

◎巴黎廳1930Ｘ高山英紀

地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓

電話：02-25971234

◎La Vie by Thomas Buhner（新進榜）

地址：台北市中山區樂群三路200號1樓

電話：0937 857 869

◎元一（新進榜）

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄11號1樓

電話：02-27783380

◎雋GEN

地址：高雄市前鎮區復興四路8號

電話： 07-3384885

◎澀 Sur-

地址：台中市北區育德路201號

電話：04-22037830

◎元紀 • 台灣菜

地址：台中市西屯區安和東路5號

電話：04 2358 6368

◎法菜餐廳「de nuit」

地址：台北市大安區信義路四段175號

電話：02-27001958

◎富錦樹台菜香檳

地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓

電話： 02-87128770

◎金蓬萊遵古台菜

地址：台北市士林區天母東路101號

電話：02-28711517

◎明福台菜海產

地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

電話：02-25629287

◎Circum-

地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2

◎aMaze心宴（新進榜）

地址：台北市明水路598號

電話：02-85015980

◎frassi（新進榜）

地址：台北市中山區樂群三路299號1樓

電話：02-85026383

◎Impromptu by Paul Lee

地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號

電話：02-25212518

◎美福飯店「米香」餐廳

地址：104台北市中山區樂群二路55號3樓

電話：02-77223391

◎欣葉鐘菜

地址：台北市中山區樂群二路199號

電話： 02-25327373

◎鮨隆Sushi RYU

地址：台北市中山區新生北路二段60-5號

電話：02-25818380

◎L'Atelier par Yao

地址：台中市太平區新福十六街68號2樓

電話： 0968-059-811

◎俺達の肉屋

地址：台中市西區公益路192-1號

電話：04-23250588

◎Haili

地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓

電話： 07-2150559

◎承Sho

地址：高雄市前鎮區中華五路806號

★★二星餐廳7家

◎彧割烹（升星，去年一星）

地址：台北市松山區三民路9-1號

電話：02-25030303

◎EIKA 盈科（升星，去年一星）

地址：台北市大同區民樂街58號

電話： 02-25506863

◎Restaurant A（升星，去年一星）

電話： 02-27218088

地址：台北市大安區忠孝東路三段282號四樓(新光三越Diamond)

◎Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 

地址：台北市中山區建國北路1段61號GF

電話：02-25006832

◎logy 

地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1F

◎ 牡丹Tempura

地址：台北市大安區四維路52巷17號

電話：02-27068699

◎L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

地址：台北市信義區松仁路28號5樓

電話：02-87292628

★★★三星餐廳3家連霸

◎頤宮-君品頤宮中餐廳

地址：台北市大同區承德路一段3號17樓

電話：02-21819950#3261

◎態芮TaÏrroir

地址：台北市中山區樂群三路299號6樓

電話：02-85015500

◎JL STUDIO

地址：台中市 南屯區益豐路四段689號2樓

電話：04-23803570

四家掉星

今年4家餐廳掉星，名廚江振誠打造的台北大直法式餐廳RAW，蟬聯6年米其林二星，去年12月31日結束營業，將轉型為國際料理學院，預計明年中開始招募學員。

去年僅開業7個月就榮獲米其林一星的台中「文公館La Maison de Win」，位於富王大飯店一樓，號稱「台中最難訂中餐廳」，但因富王大飯店將啟動危老改建，於今年6月29日結束營業。

連續5年獲得米其林一星肯定的台中知名餐廳「Forchetta」，遭前員工爆料違法高薪低報、變相扣薪、未申請即實施無薪假等勞動爭議，甚至還有使用過期食材、環境衛生不佳等食安疑慮，今年被踢出榜外。

2024年首家以冰品拿下米其林一星殊榮的台中「MINIMAL」，目前已不賣主題式套餐，專注外帶冰品，所以不在米其林的評選範圍。  

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